大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于粽子用开水煮还是冷水煮？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
煮粽子时遇到的第一个困难，就是纠结究竟是开水下锅好，还是冷水下锅好。大部分人都认为，粽子一定要冷水下锅，不然会致使粽子外熟内生，还有可能把粽子煮散了。
其实，煮粽子用冷水或开水都可以，只不过要区分开甜粽子和咸粽子。冷水更合适煮甜粽子，像豆沙馅、红豆馅、蜜枣馅等一类甜味粽子，冷水下锅会让糯米及其他馅料逐步升温，粽叶的香气也会逐步渗透进糯米里，让甜味的粽子吃起来更清香不腻，不管是外层的，还是里面的糯米也都会被煮的更软糯一些，和豆沙馅等馅料融会的更好。
煮咸味的肉粽子更合适用热水，粽子直接下入热水后，外层的糯米遇到热水会迅速膨胀变熟，糯米会交织成一层黏膜，能够很好的包裹住粽子里的肉香及肉汁，不会轻易的流出来，这样煮出的咸肉粽肉香四溢，吃起来也是鲜香美味。另外，热水下锅的粽子只要煮够时间也无需怕它会夹生，包裹的严实也不会轻易散开。
买来的冻粽子也要热水下锅，由于这类冻粽子一般都是熟粽子了，冷水下锅煮的时间就太长了，粽叶容易烂，粽子也可能会散，所以热水下锅略微煮一下，煮透就能够了。
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