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豆腐是一种经济又美味的食材，豆腐做成的各式菜肴是年夜饭上必不可少的美味。“农村有句俗语叫‘赶得上杀猪，赶不上磨豆腐’，意思就是磨豆腐要趁早。在过去，为了能在过年期间吃到美味的豆腐，农历尾月二十五天不亮，农村家家户户就在石磨前排着队磨豆腐。”青岛市民俗博物馆民俗专家刘海涛说，依照老传统，大年三十和初一都不能动刀，初二开始又有人来串门，从尾月二十五开始要做出过年四五天所有的吃食。而豆腐是过年时的必备食品，所以尾月二十五人们就要将浸泡过的豆子用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块。豆腐做成后切小块放入盐水里保存，供春节期间食用。
“过年时，豆腐要和肉、鱼等一起摆碗，意味年年有余、一家人都有福。”刘海涛说，豆腐的“腐”和“富”谐音，人们过年磨豆腐、吃豆腐，也是为了祈愿来年的生活能过得富富裕裕。
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