香煎豆腐扣碗

食材:老豆腐1块、黄花菜1把、海带适当、干辣椒适当、小葱2根。1、黄花菜和干海带用清水提早泡发,煮锅中加入适当的清水,大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水,泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出

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食材:老豆腐1块、黄花菜1把、海带适当、干辣椒适当、小葱2根。

香煎豆腐排的做法

1、黄花菜和干海带用清水提早泡发,煮锅中加入适当的清水,大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水,泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。

2、老豆腐切成1厘米厚的片,锅中加入宽油,油温7成热加入切好的豆腐片,炸至豆腐两面金黄捞出控油,晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。

3、炒锅中加入适当的猪油,油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味,倒入半碗高汤,根据本身的口味加入适当的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开便可。

4、取一个大小适合的碗,将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中,放入处理好的海带和黄花菜,淋上煮好的料汁。

5、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火,蒸好后将碗中过剩的汤汁倒入锅中,加入适当的水淀粉待汤汁煮至黏稠后关火。

6、蒸好的扣碗倒扣在盘子上,用黄瓜片和小米椒摆个造型,中间放上小葱丝与红椒丝,淋上料汁就能够了。

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