随着健康饮食知识的普及，不少概念渐渐被大家所熟知，如五谷杂粮等。可不少专家一会说吃粗粮好，一会又说要多吃全谷物，除了此以外，咱们还常听说全麦食品、麸皮等词，让人傻傻分不清。
那他们之间到底有啥区别？今天小谷就给大家做下汇总科普~
谷物
是由花发育而成，不同的谷物结构有所不同，但谷粒基本结构有下列几部份：谷皮、胚乳和谷胚。最最外面，还有一层坚硬的谷壳，加工时被脱去。
精制谷物
是由剥去谷粒的谷皮和谷胚加工制成，也就是只有胚乳部份。如精制大米、精制小麦粉、糯米。
麸皮或者糠
是小麦精制加工后，除了了面粉，剩下的部份就是麸皮，包括谷壳、谷皮、胚乳的外层。
全麦食品
是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，主要包含全麦面包、全麦馒头、全麦面条、全麦饼干等。
全麦粉是指加工过程当中保存了完全麦粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等成份的面粉。
粗粮
粗粮是相对于于细粮来讲的，进行了精细加工的精米白面就是细粮，加工过程较为简单、保存了更多成份的则属于粗粮。
粗粮不局限于谷物，也包含薯类、杂豆类。
全谷物都算粗粮，然而粗粮的请求没有全谷物那么高，比如玉米碎去除了了玉米胚，然而保存了其他部份的，也能够算粗粮，但不能算全谷物。
杂粮
是相对于于主粮来讲的，指除了小麦和稻米之外的其他食粮，包含其他谷物，也包含杂豆类以及薯类，这些统称都算是杂粮。
全谷物
未经精细化加工或尽管经由碾磨、粉碎、压片等处理仍保存了完全谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然养分成份的谷物。像小米、荞麦、黑米、糙米等都属于全谷类食物。
《中国居民膳食指南（2016）》提到，坚持谷类为主，特别是增添全谷物摄取，有益降低2型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性发病病风险，以及降低体重增添的风险。
如果你的主食一天三顿还全是精米白面，可以依据《中国居民膳食指南2016版》给出的建议做调整：每一天摄取全谷物和杂豆类50—150g，占一天主食的1/4—1/3。
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