臭豆腐
用料：
臭豆腐，小米辣，青花椒，葱，蒜，香菜，蚝油，鸡精，盐，淀粉。
做法：
1、 把葱、蒜、小米辣、香菜分别切成末。
2、 锅中倒油，把切好的小米辣、蒜末和青花椒一起放入锅中炒出香味。
3、 倒入清水，加入盐、鸡精、蚝油调味，煮开后倒入调好的淀粉溶液搅拌至粘稠。
4、 把汤汁里面的青花椒挑拣出来，再把葱末、香菜末放入汤汁中，用铲子搅拌几下就可以盛出了。
5、 另起锅，倒入足量的油，油温6成热后，把臭豆腐放入锅中，炸到一面外壳酥脆后翻面，两面都炸好以后就可以捞出控油了。
6、 可以直接蘸酱料吃，也可以用筷子把豆腐表面戳破，把调好的酱汁淋在豆腐上食用。
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