胖头鱼头的做法_大的鲢鱼头怎么做好吃？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于胖头鱼头的做法？，胖头鱼头炖粉条的做法？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

胖头鱼头的做法

材料：生菜50克，胖头鱼头350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、胖头鱼头洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

大的鲢鱼头怎么做好吃

花鲢鱼头一个、生姜一块、干辣椒适量、牛油火锅底料一块、香辣酱2勺、剁椒酱2勺、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒3勺、白糖少许、小葱一根

做法:

1、先把鱼头清洗干净，里面的黑膜撕掉，再在鱼头上斩几刀把鱼鳍剪掉，备用。

2、再把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末。

3、热锅倒油，油温烧热放入鱼头煎一下，一面煎好以后再翻一面，鱼头煎好以后盛出，备用。

4、锅里留底油把生姜放入锅中爆香，再放入牛油火锅底料、香辣酱剁椒酱、蚝油、生抽、料酒、老抽、白糖、盐和热水，大火烧开，备用

5、鱼头放入砂锅中，倒入烧好的料汁和热水、干辣椒盖上锅盖，大火烧开该小火慢炖20分钟，即可出锅。

大鱼头的10种吃法

红烧鱼头豆腐

用料 :大鱼头 400克 南豆腐 2块 姜片 10克 大蒜 5瓣 香葱段 5克 料酒 少许 盐 适量 蚝油 少许 生抽 少许 老抽 少许 砂糖 适量 白胡椒粉 少许 水 适量

做法:

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色

3.热锅热油，放入擦干水分的鱼头小火慢煎

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

大鱼头最正宗的做法

食材准备

鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。

方法步骤1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；

2、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；

3、然后加入料酒，生抽和老抽，倒入开水，与鱼齐平；

4、盖锅大火烧至汤汁收干，然后加白糖，鸡精，青红椒和葱花即可出锅。

胖头鱼头炖粉条的做法

材料

鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺

做法

1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄

3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香

4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热

5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟

6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味

7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

胖头鱼应该怎样做最好

一： 胖头鱼的营养价值和特点： 胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。 胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。 胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。 二： 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法： 1. 煲鱼头汤： 原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。 做法: 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。 特色: 祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。 2. 鱼头砂锅： 配料: 胖头鱼鱼头500克，粉皮200克，水发冬菇50克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。 做法： 1、鱼头头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝； 2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。 特色: 金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。 3. 干烧鱼头： 原料： 胖头鱼鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。 调味料： 料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。 做法: 1、鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出； 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟； 3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。 提示： 1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。 2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。 水煮鱼的做法： 材料： 1.草鱼或胖头鱼一条， 2.5——3.5斤 2.黄豆芽一斤，用水焯到八分熟。 3.一小袋榨菜，两头剥好皮的大蒜，用刀拍两下。一小块姜切片。 4. 花椒，干辣椒适量；色拉油一小碗；料酒一小碗。 做法： 1.将鱼头剁下并分成两半。 2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。 3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。 4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。 5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。 6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。 7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 注意： 1.花椒，辣椒千万不要炸黑了，一定要用慢火炸。 2.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能像一般的做法，考虑后边可以再次调味，要腌透调好咸淡。可以稍微多放点鸡精。 水煮鱼这样就大功告成了，嘛嘛香，大家可以吃了

胖头鱼王做法

材料：胖头鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、味素适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、食用油适量

做法：

1、胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。

2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。

3、锅中倒入食用油，烧至八分开。

4、放入鱼头煎制一下。

5、放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。

6、加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。

7、中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。

好了，关于胖头鱼应该怎样做最好？和大的鲢鱼头怎么做好吃？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！