蒸和炖的区别_蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别？

很多朋友对于汗蒸和桑拿有什么区别？和与蒸意思相近的字有哪些？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蒸和炖的区别

一、选料上的区别：运用蒸这种烹调方法，原料一般是鲜、活、嫩的家禽、鱼肉之类，如“干蒸童鸡”、“粉蒸肉”的选料等。而炖在选料上与蒸就不同，炖菜一般选的是足块、整料，采用肌体组织肥壮，比较老一些，而且适宜加温时间长的原料。

2、调味的区别：蒸制菜肴先将原料(生料或经加工的半成品)盛器皿中，一次性加好调味和配料，然后上笼蒸制。炖制菜肴在调味时则要分次进行，加调味品和配料的次序以及加陪料的时间也因菜的不同而有具体的要求。

3、器具区别： 蒸所用的主要器具是蒸笼。通常是将所要烹调的原料经加工后放入瓷器或盘内，置于笼上蒸。如“网包桂鱼”等的制作。炖的主要器具却是锅。它是把加工后的原料放入瓷、陶器中，加调料和清汤，然后将器皿放入锅内水中炖之传热。

二、蒸注意事项

1、汤水少的菜肴放在上面，汤水多的应放在下面，这样拿取比较方便，不易造成烫伤事故，2、色浅的菜肴应放在上面，深色的放在下面，这样放置的目的是上面菜肴的汤汁溢出时，不至于影响下面菜肴的颜色，3、不易熟的菜肴应放在上面易熟的放在下面。因为热气向上，上层蒸气的热量高于下层，

三、炖注意事项

1、选用以畜禽肉类等主料，加工成大块或整块，不宜切小切细，但可制成茸泥，制成丸子状。2、主要必须焯水，清除原料中的血污浮沫和异味。3、炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖。4、炖时只加清水和调料，不加盐和带色调料熟后再进行调味。

蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别

蒸：利用蒸汽使食物成熟的过程。

烹：在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。

煮：煮和氽相似，煮是把主料食材放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烧：加热使食物起变化、烘烤的一种烹饪方法。

炖：把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

焖：先将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。

熬：蔬菜等食材加水并放在文火上煮。

煎：锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。

炒：以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。

烀和蒸有什么区别

烀是东北地区的习惯用语，意思就是炖食品。如炖猪肉，也可以叫烀猪肉。蒸就是隔水煮食品。烀和蒸是两种不同的烹饪方法。人们煮食品有许多方法和方式。拿煮猪肉来讲，就有炒肉片，炖猪肉，红烧肉，粉蒸肉，做猪肉丸子等等，具体采用什么烹饪方法，由个人喜好决定。

什么是蒸发热?水的蒸发热是多少

单位质量的某种液体变成气体时所吸收的热量，叫做这种气体的蒸发热。

水的汽化热跟温度有关，温度越高，汽化热越小,水的蒸发热较大,1克水在37℃时完全蒸发需要吸热574卡热量。

水在蒸发过程中是吸收热量的，如果保持水的温度（37度）不变，必须给水补充热量，每蒸发1克水要补充574卡的热量。

如果使用燃烧值5740千卡/公斤的煤炭，理论上1公斤的煤炭是可以蒸发10公斤水，具体实际能蒸出多少水，要看锅炉的热效率了。

如果反过来说：已知煤炭的燃烧值，通过蒸量发可以计算锅炉的热效率。

烝字是什么意思

烝

烝

[zhēng]

笔划

10

五笔

BIGO

部首

灬

结构

上下结构

笔顺

横撇/横钩、竖钩、横撇/横钩、撇、捺、横、点、点、点、点

释义

1. 众多：～民。 2. 古代特指冬天的祭祀：“冬祭白～”。 3. 美。 4. 进献。 5. 同“蒸”，热气上升。 6. 古代指与母辈淫乱。

相关词语

烝泄

烝皇

藜烝

大烝

烝淫

烝会

孝烝

烝薪

烝云

淫烝

与蒸意思相近的字有哪些

与蒸意思相近的字煮，燕，丞，篜，

假借为“烝”。气体上升

蒸灵液以播云。——嵇康《琴赋》。注:“气上貌。”

阴阳陶蒸。——张华《鹪鹩赋》。注:“气上山貌。”

日气蒸云。——《广东军务记》

汗蒸和桑拿有什么区别

汗蒸和桑拿的区别是：操作方法、温度、原理不同。

1、操作方法不同

汗蒸是通过远红外线、负离子、扩物质微量元素等物理条件以高温的方式使得人体毛孔扩张，排出体内的有毒物质，并达到保健的效果。而桑拿是利用蒸气在高温条件下使皮肤深层产生热效应，进而达到体内毒素通过在高温下得以扩张的毛孔排出的效果的一种理疗过程。

2、温度不同

一般而言，汗蒸的温度大概是45摄氏度左右，而桑拿房内的温度则需要达到60摄氏度。

3、原理不同

汗蒸的原理是通过对电气石加热而使其释放出远红外线引起人体皮下深层细胞剧烈运动进而使得有毒物质随着汗液排出体外。而桑拿的原理则是由表及里，难以达到深层排毒的效果。自然两种养生方式对人体健康所达到的效果就有所不同。

温馨提示：

蒸桑拿后排出的汗是发粘的、有汗臭味觉，汗蒸所排出的汗没有汗臭味，而且汗消了之后皮肤变得光滑。

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