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虾糕最经典的做法
主料:虾仁30克
辅料:虾3只(去皮后),40克西兰花,10克中筋面粉,20克鸡蛋1个,夹心海苔2片,虾皮粉1小勺,丁香鱼2克
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材:莲藕30克,鸡蛋1个、虾3只(去皮后40克)、夹心海苔2片、虾皮粉1小勺、中筋面粉20克、西兰花10克、丁香鱼2克。
2· 烧一锅开水,将莲藕放入锅中焯一下,捞出稍微放凉后切碎。
3· 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
4· 把虾去皮,用刀在背部侧切开,去除虾线,这也是一步重要的去腥步骤哟~
5· 把虾肉切成小块,放入搅拌机,把虾肉搅打成细腻的虾泥。
6· 将丁香鱼用温水浸泡一下。
7· 很多宝宝的味觉比较敏感,可以用手把丁香鱼中黑色的鱼胆挑出来,再切碎,会好些哈~
8· 将夹心海苔剪碎,放入干磨杯中,搅打成粉。
9· 瞧!夹心海苔不仅味道很不错,而且里边也有芝麻,打粉添加在辅食里提味。每次可以多做些,放在密封盒里,这样吃的时候就可以随时添加,方便很多了~
10· 另烧一锅开水,将西兰花焯一下,去除草酸,把西兰花捞出切碎。
11· 将西兰花和莲藕一起放入搅拌机中,加入蛋清。
12· 搅打成细腻的莲藕糊。
13· 将莲藕糊放入虾泥中。
14· 接着一起加入丁香鱼、中筋面粉和虾皮粉。
15· 再加入海苔粉一起搅拌均匀。
16· 在碗底或者盘子底部铺上烘焙纸,把搅拌好的面糊放入,用小勺铺匀,接着把蛋黄搅散,淋在表面,也用小勺铺匀。
17· 直接冷水放入蒸锅,如果怕有水汽的话可以扣上一个盘子,蒸15-20分钟,蒸糕熟透就可以出锅啦。
安井虾糕的做法
做法:
1、 虾仁洗净沥干水,菜叶剁成细泥。
2、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥,放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀,再放鸡蛋清搅拌上劲,最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里,加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。
3、 取大盘1个,盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平,把绿色虾泥放在上面摊平,再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平(三层共厚约2厘米)。
4、 锅置旺火上,放入鸡汤、盐1.5克烧开后,撇去浮沫,用湿淀娄勾薄芡,淋上熟猪油,起锅倒入盘中即成。
虾糕保质期多长时间
虾糕理论上在冷冻箱里可以防止很久时间的。但放置久了会影响虾糕的口感的,建议最好是尽快吃掉,如果要放的话也不要超过一个星期,不然会影响到口感的。如果虾糕在冷冻箱放了一年多了,不能吃了,因为我们都知道冷冻食物一般到三个月以上就不好了,吃了会对身体不好。
锅贴虾糕的做法
<主料>
虾胶400克。
<辅料>
吐司面包一袋。
<做法>
1.面包去掉边角,切成3厘米宽、4厘米长的片12片。
2.将虾胶贴在面包片上,抹平。
3.炙锅上火,入油烧至四成热,下半成品炸至金黄色、虾胶成熟,捞出沥油,装盘。
4.在成品面上放上三种颜色的食材——绿色:四季豆焯熟,过冰水,剁碎;黄色:炒好的蟹粉;红色:火腿末。此菜即完成。
<提示>
1.炸制时,油温不宜过高,四成热油温即可。
2.三种颜色的食材可自行调配,如黄色,可用剁碎的蛋黄代替蟹粉。
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