西湖牛肉羹的做法_西湖牛肉羹具体做法？

其实西湖牛肉羹的简单做法？的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西湖牛肉羹的配料和做法有哪些？，因此呢，今天小编就来为大家分享西湖牛肉羹的简单做法？的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

西湖牛肉羹的做法

主料

牛肉500g

金针菇200g

先将牛肉、金针菇、豆腐洗净，备用

将所有的食材切成丁（牛肉、金针菇、豆腐、小葱）

取干净的盆倒入清水烧开，放入牛肉倒水（加点料酒）；

煮2-3分钟中，捞出，放入盆中，备用。

再取一个干净的盆，倒入清水，烧开。一起放入牛肉、金针菇、料酒、豆腐继续烧开。

烧开之后，倒入调好的淀粉搅匀；

再加入两个蛋清，搅匀；

最后放入盐，黑胡椒。

这样一道美味的西湖牛肉羹就做好了。

记得装盘的时候放点小葱、枸杞，精致又美味。

西湖牛肉羹具体做法

食材准备

牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。

制作步骤

1、牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净；

2、香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用；

3、锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟；

4、生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅。

西湖牛肉羹的简单做法

食材：牛肉200克，香菇150克，鸡蛋1只，奶粉10克，植物油5克，芡粉15克，味精5克，食盐5克，料酒2克，胡椒粉2克，香菜5克，高汤4碗，香菜5克

做法

1.牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。

2.将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰

西湖牛肉羹的简单做法

食材：牛肉200克，香菇150克，鸡蛋1只，奶粉10克，植物油5克，芡粉15克，味精5克，食盐5克，料酒2克，胡椒粉2克，香菜5克，高汤4碗，香菜5克

做法

1.牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。

2.将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰

西湖牛肉羹的配料和做法有哪些

西湖牛肉羹是杭州传统的美食之一，主要的配料和做法如下：

主要配料：

– 牛肉：切成丝状；

– 蛋清：打散备用；

– 水淀粉：调成水淀粉备用；

– 鸡蛋黄：打散备用；

– 食盐：适量；

– 鸡精：适量；

– 香油：适量；

– 葱花：适量；

– 料酒：适量；

– 鸡蛋清：适量；

– 鸡蛋白：适量；

– 面粉：适量；

主要做法：

1. 把牛肉丝用料酒、盐、鸡精、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌制10分钟；

2. 将腌制好的牛肉丝放入沸水中焯水，捞出备用；

3. 锅中加水，加入葱花、盐、鸡精，煮沸后加入焯好水的牛肉丝，煮开后加入鸡蛋黄，搅拌均匀；

4. 用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花即可。

注意：煮牛肉丝的时间不宜过长，以免牛肉丝变老硬。

王刚西湖牛肉羹做法

主料:牛肉100克 ，金针菇100克， 南豆腐100克， 鸡蛋清1个

辅料:香菜1棵， 水淀粉1小碗， 鸡汤500毫升， 食盐1小勺 ，白糖少许 ，胡椒粉1小勺

步骤1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开

步骤2、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上

步骤3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用

步骤4、蛋清打散备用；香菜切碎备用

步骤5、锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎

步骤6、再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

步骤7、 再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可

莼菜西湖牛肉羹做法

主料：莼菜，牛健肉

辅料：火腿片，高汤，湿淀粉

调料：盐，芝麻油

做法：

1.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净。

2.火腿片切丝，牛腱肉切成细丝备用。

3.将高汤倒入锅中煮沸。

4.加入莼菜，继续煮沸。

5.下入火腿丝以及牛肉丝。

6.勾一层薄薄的芡汁。（用1勺生粉混合2勺子的水）

7.加入少许食盐，调匀，即可关火。

8.出锅后，可淋少许的芝麻油，更香。

西湖牛肉羹最正宗的做法，如何做西湖牛肉羹好吃

1、准备食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱。

2、牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟。香菇切碎，豆腐切小粒，香菜切末，姜切末，小葱切葱花，蛋清打散。

3、锅内放入适量清水，再放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟。放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋入蛋清。

4、关火后放入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎和葱花即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。