酸辣粉的做法与配料_正宗酸辣粉的配方？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸辣粉的做法与配料？和简易酸辣粉正宗做法？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享简易酸辣粉正宗做法？以及酸辣粉的调料配方？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酸辣粉的做法与配料

食材明细

红薯粉、猪肝、包菜、玉米油、盐、生姜、大蒜、老抽、醋、白糖、辣椒粉。做法步骤

1、备好调味料和配菜

2、粉条提前用冷水泡发后过下开水，这样后面煮起来就那没那么糊锅底。

3、将姜蒜处理下切分片或者丝，另外拿个大点的汤碗加入少许辣椒粉备用。

4、平底锅坐火倒入足够的玉米油烧开

5、将烧开的玉米油倒些到装辣椒粉的汤碗里炝熟辣椒粉。（记得这时候得把火关掉）

6、趁着锅内的油温迅速下入切好的生姜和大蒜爆香后，接着加入先前备好的猪肝（这时打开火）迅速的用锅铲将其滑开后不停的翻炒。

7、等到炒出猪肝的香味后倒入足量的热水烧开后下入粉条煮

8、待粉条煮的熟透后加入盐，老抽，少许醋，少许白糖调味，起锅前加入洗好的包菜叶（我临时还加了点茶干进去）

9、锅里煮好的直接盛起给孩子吃（原味汤粉）；这碗就是先前炝好辣椒的酸辣粉（从锅里盛出后进大汤碗里搅拌均匀就成功了）

正宗酸辣粉的配方

酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆，肉酱、油辣子。

将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。坐锅热油，炒花生和黄豆。

坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤。

把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，肉酱，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。

酸辣粉家常做法

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法

制作原料：

主料：苕粉（先泡软）

配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）

调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

制作方法：

1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。

2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。

3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。

4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜茸，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉，又嫌麻烦的人自己动手做。

酸辣粉的做法的做法

材料

米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉

做法

1：米粉提前一夜浸泡凉水。

2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。

3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

简易酸辣粉正宗做法

主料:

红薯粉:半斤 葱:少量 姜:少量

辅料:

花生米:几粒 香菜:少量 酸菜:一颗

做法

1.将整个的酸菜切成细丝，红薯粉用开水泡软，葱，姜切末，备用。

2.开火，在锅中放入适量的食用油，烧至七八分热，放入花生米炸干，捞出控去油份。

3.在放入适量的食用油，将切好的葱姜末爆炒一下，倒入干辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，在加入一碗开水烧开。

4.将水烧开后，在放入泡软的红薯粉，煮个五分钟左右在捞出放在碗中。

5.在加入少量盐，鸡精调味，在加入适量的醋，将调料与红薯粉伴均匀装碗里。

酸辣粉的调料配方

主料：粉50g，肉臊子适量，青菜1个，花生米适量

辅料：辣椒油适量，花椒油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量

1. 把粉用水泡软 提前3个小时泡。

2. 青菜叶子洗净备用。

3. 锅内倒入水 烧开，烧开后 倒入粉丝。

4. 碗里面倒入适量开水 加入辣椒油 生抽 花椒油 盐 鸡精 醋。

5. 粉丝煮得差不多的时候 加入青菜叶子煮熟。

6. 把煮熟的粉丝 青菜叶子捞到碗里面,加入花生米 肉臊子就可以吃啦。

关于酸辣粉的做法与配料？到此分享完毕，希望能帮助到您。