长鱼片怎么做好吃_大鱼片做法？

大家好，关于大鱼片做法？很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于棒鱼片怎么做？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

长鱼片怎么做好吃

食材：

鱼肉300克，蛋清1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，水淀粉2汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，色拉油1汤匙

鱼片的做法：

1、鱼肉切成薄片，放入碗中，再加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤，拌匀；

2、蒜切片，葱切葱花，姜切姜末；

3、锅中油烧至四成热，下入鱼片，炸至浮起，捞出，放入沸汤中，焯烫一会儿，捞出装盘；

4、锅中倒适量油，下入葱姜蒜炒香，再添入清水烧沸，加入味精、精盐调味，最后水淀粉勾芡；

5、浇在鱼片上，再淋入花椒油即可。

小贴士：

鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，由于鱼脂肪里所含的脂肪酸，是促进大脑发达的最高物质。

大鱼片做法

鲈鱼沿鱼骨剖开；

2、鱼骨部分剁成段；

3、鱼肉片成鱼片。

4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；

5、胡椒粉1克；

6、料酒半勺；

7、鸡蛋清1个；

8、淀粉1勺；

9、腌制3分钟；

10、香菜2根切段；

11、小葱4根切段；

12、小米椒切粒；

13、杭椒切粒；

14、仔姜切粒；

15、酸菜切碎；

16、蒜6瓣切末备用；

17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

18、放入蒜末炒香；

19、加入酸菜；

20、小米椒；

21、豆瓣酱1勺；

22、倒入适量清水；

23、烧开；

24、放入盐1勺；

25、白糖1勺；

26、胡椒粉1克；

27、生抽半勺；

28、料酒半勺；

29、拌匀后放入腌好的鱼片；

30、小火煮至断生；

31、加入仔姜；

32、杭椒粒；

33、继续煮1分钟；

34、然后放入切好的小葱段；

35、香菜段即可出锅。

椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。

棒鱼片怎么做

1.将棒棒鱼解冻，收拾干净，放入酱油，葱段，姜末，蒜末，十三香，料酒，腌制两个小时。

2.锅内放入适量的油，待油热放入棒棒鱼，不要急于翻个，等锅内的水犒干，（因为不是新鲜鱼，所以出水）在翻面。

3.待鱼都煎至金黄色。

4.即可出锅

鱼片怎么做嫩滑好吃

1、选鱼 得选新鲜的鱼，没有被冻过的鱼，如果是被冻过的鱼，鱼肉就很容易散。

2、片鱼 需要片厚度适中的鱼片，鱼片的厚度在2毫米左右为最佳，不需要切得很厚，太厚的鱼片容易碎还影响口感。

3、浆鱼 放一点蛋清和淀粉，然后抓均匀，这是关键，鱼肉会变得软嫩完整而且不容易碎掉。

4、火候 煮鱼的时候要注意火候，不能太大火，等汤烧开后，直接把火关掉,接着再把鱼片放进锅里，然后焖上一会儿再开火烧熟鱼片。

鱼片要怎么做才好吃

食材：黑鱼，金针菇，柠檬，生姜，蒜头，葱。

调料：酸汤酱，盐，料酒，黑胡椒碎，淀粉。

做法：

1：首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会。

2：锅里放入适量水烧开，把金针菇铺烫熟，盛入碗里。

3：锅里放入少许油烧热，加入1勺酸汤酱炒香，再加入蒜头，葱白，姜片炒香。

4：加入适量水烧开，放入适量盐和柠檬片，把鱼头鱼骨放入煮熟，捞出倒到金针菇上面。

5：再把鱼片放入烫熟，连汤一起倒入碗里，撒上葱花即可。

鱼片怎么做才嫩滑

鱼片做起来嫩滑的关键在于掌握好以下几个技巧：

1. 鱼片切薄：鱼片比较薄的话，入锅的时间就短，容易保持鱼肉的鲜嫩口感。

2. 盐水浸泡：在鱼片入锅之前，先用盐水浸泡一段时间，可减少鱼肉收缩、失水等现象，更有助于保持鱼肉嫩滑。

3. 减少搅拌：在烹制过程中尽量减少搅拌，避免鱼片被捣碎或沾到锅壁，会影响口感。

4. 加入少量水或高汤：烹制过程中可以适当加入少量清水或高汤，可保持锅内湿润，避免鱼片过干，同时也可以增加鱼汁的味道，让鱼片更加嫩滑。

5. 中小火煮熟：鱼片刚入锅时可以先煮一段时间，然后关闭火源焖一会儿，最后打开小火煮至熟，这样可以保证鱼肉嫩滑不焦而且口感更佳。

6. 酒+淀粉腌制：在鱼片入锅之前，先用料酒和淀粉来腌制一下，能够使鱼肉更加嫩滑。

美食家王刚鱼片怎么做

所需食材

山药1段，桑椹子10克、石斑鱼片（或红鲷）200克

制作方法

1、山药削皮，切小块备用。

2、药材放入高汤内，用大火煮开后，转中小火煮12-15分钟至山药熟软。

3、放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用。

文章分享结束，鱼片怎么做才嫩滑？和大鱼片做法？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！