鱼翅做法（鱼翅做法大全）

本文目录

• 鱼翅的做法家庭版？
• 鱼翅的各种做法？
• 鱼翅家常做法？
• 鱼翅的吃法和做法？
• 深海鱼翅家常做法？
• 鲜鱼翅的家常做法？
• 袋装的鱼翅有几种做法？

鱼翅的做法家庭版？

食材

鱼翅 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许

烹饪步骤

步骤1

鱼翅提前用盐腌制一晚

步骤2

丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮

步骤3

平底锅倒入花生油，把鸡蛋煎至表面金黄色

步骤4

煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色

步骤5

加入抹过黄骨鱼的清水，大概1200毫升左右，水开后加入鸡蛋，姜，豆腐

步骤6

中火煮15分钟左右汤汁变白了，继续改为小火煮5分钟

步骤7

加入丝瓜，大火煮开后再煮3分钟即可

步骤8

加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、

鱼翅的各种做法？

鱼翅是一种珍贵的食材，通常用于高级中式菜肴。以下是几种鱼翅的常见做法：

1. 红烧鱼翅：

材料：鱼翅、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、香葱、八角、清水。

做法：

a. 将鱼翅提前泡发，切成小块，备用。

b. 烧热锅，放入油，放入姜片和八角炒香。

c. 放入鱼翅块，两面煎至微黄。

d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。

e. 加入适量清水，加盖，转小火炖煮20分钟。

f. 最后大火收汁，撒葱花，出锅即可。

2. 鱼翅鲍鱼汤：

材料：鱼翅、鲍鱼、姜片、料酒、鸡精、盐、清水。

做法：

a. 鲍鱼去壳去内脏，洗净，切块。

b. 鱼翅提前泡发，切块。

c. 烧热锅，放入油，放入姜片炒香。

d. 加入鲍鱼块，翻炒至变色。

e. 加入料酒和清水，大火烧开，撇去浮沫。

f. 加入鱼翅，转小火炖煮40分钟。

g. 最后加入鸡精、盐调味，出锅即可。

3. 鱼翅炖鸡汤：

材料：鱼翅、老母鸡、姜片、料酒、枸杞、红枣、清水。

做法：

a. 老母鸡处理干净，剁成块。

b. 烧热锅，放入油，放入姜片炒香。

c. 放入鸡块，两面煎至微黄。

d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。

e. 加入清水，放入枸杞、红枣，加盖，大火烧开。

f. 转小火炖煮2小时，最后加入鱼翅，炖煮30分钟。

g. 加入适量盐调味，出锅即可。

以上是三种鱼翅的常见做法，您可以根据个人口味进行调整。制作鱼翅时，要注意鱼翅的泡发和处理，以确保口感和营养价值。同时，鱼翅属于野生动物保护法禁止捕杀和销售的物种，建议购买人工养殖的鱼翅产品。

鱼翅家常做法？

1、准备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

鱼翅的吃法和做法？

1.

准备冰鲜鱼翅 400g 、 老豆腐 200g 、 红剁椒 30克、 蒸鱼?油 1勺 、 葱花 10克 、 盐 5克、 料酒 1勺

2.

200克豆腐切片垫盘底。

3.

400克鲜鱼翅用5克盐，1勺料酒，10克姜抓均，腌制10分钟，然后将400克鱼翅放在200克豆腐上，上面放30克剁掓备用。

4.

上锅蒸10分钟。

5.

蒸好后浇上1勺蒸鱼?油撒上葱花，用30ml热油浇在10克葱花上即可。

6.

出锅可食

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深海鱼翅家常做法？

主料：水发小金翅500克，鸡脯肉400克

配料：蛋清、葱姜末

调料：鸡粉、上汤、盐、味精、明油、水淀粉

制作步骤：

1、将小金翅梳成翅丝，加上汤煨透，沥干水分，备用。

2、鸡脯肉制泥，加葱姜末、蛋清、盐、味精等搅成馅。

3、将鸡泥挤成丸子，滚上翅丝，入笼蒸制5分钟至熟，装盘，上汤调味，勾芡，淋在绣球翅上，再淋明油即可。

鲜鱼翅的家常做法？

1.

准备冰鲜鱼翅 400g 、 老豆腐 200g 、 红剁椒 30克、 蒸鱼?油 1勺 、 葱花 10克 、 盐 5克、 料酒 1勺

2.

200克豆腐切片垫盘底。

3.

400克鲜鱼翅用5克盐，1勺料酒，10克姜抓均，腌制10分钟，然后将400克鱼翅放在200克豆腐上，上面放30克剁掓备用。

4.

上锅蒸10分钟。

5.

蒸好后浇上1勺蒸鱼?油撒上葱花，用30ml热油浇在10克葱花上即可。

6.

出锅可食

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袋装的鱼翅有几种做法？

原 料：

红烧干鲍1个（6头），水发海虎翅1片（约100克），水发鱼唇1片（约150克），日本宗谷贝1个，高压辽参1只（约150克），二汤1000克，顶汤500克

调 料：

老葱油20克，葱姜酒50克，精盐10克，鸡粉5克，金华火腿汁20克

鱼翅的做法：

　1. 水发海虎翅焯透，用二汤煲透备用。水发鱼唇改成条状焯透。

　2. 日本宗谷贝加葱姜酒，上笼屉蒸透。

　3. 高压辽参用清水焯透，用二汤煲透。

　4. 取一紫砂小坛，依次放入鱼唇、熟干鲍、高压辽参、宗谷贝、海虎翅，注入适量顶汤，调以少许精盐、鸡粉、金华火腿汁、老葱油加盖密封，放笼屉蒸45分钟即可。