鸭头的做法（鸭头的做法大全）

本文目录

• 久久鸭脖鸭头的正宗做法？
• 鸭头记麻辣鸭头正宗做法？
• 温州初旭鸭头做法？
• 黄金鸭头做法？
• 蜀中桃子姐鸭头做法？
• 香酥鸭头的做法？
• 松溪铁锅鸭头做法，本人想学？

久久鸭脖鸭头的正宗做法？

1、鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。

2、锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。

3、倒入一碗水，和桂皮、茴香、话梅。

4、加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。

鸭头记麻辣鸭头正宗做法？

食材用料;鸭头1000克,郫县豆瓣酱50克,香叶3片,五香粉30克,花椒20克,麻椒20克,干红辣椒10个,辣椒粉50克, 精盐15克,味精15克,白糖30克,生抽30克,老抽30克,水1500克,植物油10克

做法步骤；

1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净

2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫

3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用

4.准备好熬卤料的花椒麻椒等

5.准备好调味料炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香

6.放入花椒麻椒，继续炒 放入辣椒粉，炸香

7.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料

8.慢火熬制一小时，洗干净的鸭头放入高压锅

9.倒入熬好的卤料，按煮饭键即可开始卤制 ，等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可

温州初旭鸭头做法？

温州初旭鸭头是一道非常美味的传统小吃，制作起来也不难。以下是具体的做法步骤：

材料：

– 鸭头1个

– 葱段、姜片、蒜瓣适量

– 料酒适量

– 生抽适量

– 白胡椒粉适量

– 盐适量

– 红油豆瓣酱适量

– 香菜、花椒粉适量

步骤：

1. 准备好鸭头，并清洗干净。用开水烫过后再用冷水洗净。

2. 锅中放足够的水，放入姜片、葱段和料酒，将鸭头放入锅中焯水。

3. 将焯过水的鸭头捞出，再用清水洗净控干备用。

4. 在锅中加入清水，放入葱姜蒜和之前焯水的汤，加入适量生抽、白胡椒粉和盐调味。

5. 将鸭头放入锅中，大火烧开后改小火继续煮约40分钟至软烂。

6. 捞出鸭头切成块装盘。

7. 在鸭头上淋上红油豆瓣酱，撒上花椒粉和香菜叶即可食用。

这样一道美味的温州初旭鸭头就做好了，口感鲜香，营养丰富。建议配上清热解暑的小菜，更能开胃解腻！

黄金鸭头做法？

配方：鸭头：5个、食盐：适量、鸡精：少许、葱：适量、姜：适量、八角：3个、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：少许、生抽：适量、老抽：适量、香菜：1棵、香叶：适量、白糖：少许。

做法：

1、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。

2、起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。

3、葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。

4、另起一锅倒入适量的清水，放焯过水的鸭头，然后把所有材料放进锅中。

5、大火煮开，转小火煮30分钟，然后盛出来撒上适量的香菜点缀即可。

蜀中桃子姐鸭头做法？

用料:

八角 3个

香叶 5片

桂皮 1块

料酒 适量

花椒 适量

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

鸭头 9个只

郫县豆瓣 2勺

火锅底料 1块

大葱 1根

姜 适量

步骤 1 鸭头洗干净后焯水，冷水下锅也可以，放料酒、姜、大葱，焯至没有血水后捞起放高压锅备用

步骤 2 放多点油烧热后放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油再放姜、八角、桂皮、香叶、花椒，炒一会接着放生抽、老抽，加水后放盐、和糖煮开，倒进高压锅水要没过鸭头即可

步骤 3 接着大火烧开，关小火煮25-30分钟左右即可，关火后等高压锅解压放气！

香酥鸭头的做法？

鸭头的做法如下：

1、鸭头对半切开焯水去掉血水。

2、沥干清洗一遍锅里放油烧热鸭头下锅炸至酥脆。

3、沥干油锅洗净放适量油姜蒜切沫下锅炒香。

4、鸭头下锅放花椒粉、盐、味精、五香粉，翻炒均匀出锅。

松溪铁锅鸭头做法，本人想学？

鸭头做法

主料

鸭头

500g

辅料

油

适量

盐

适量

草果

适量

八角

适量

桂皮

适量

辣椒

适量

葱

适量

姜

适量

香叶

适量

花椒

适量

老抽

适量

糖

适量

步骤

1.鸭头洗净泡至1小时。

2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。

3.准备好老卤汁。

4.锅中注入水，将鸭头焯水。

5.焯水的鸭头用清水冲去浮沫。

6.放入汤锅中加入料包。

7.加入酱油和适量的卤汤。

8.大火烧开，转小火焖至 20分钟。加入盐继续焖至20分钟。

9.将鸭头取出晾凉即可。