进入夏季初之后，韭菜就开始渐渐长老，趁着现在韭菜还能吃，加紧去买起来吧，不要过了这个时候再去吃韭菜。
由于韭菜太老的话，其口感就会又老、又柴，到时候就不鲜嫩了。这两天的韭菜，口感才是最新鲜的，一定要加紧行为起来！
韭菜口感鲜嫩，特别合适用来包饺子吃，像我就很爱吃韭菜鸡蛋馅饺子，每一次在家做这道饺子，我都能吃一大碗。
对于这道美食，你是不是也爱吃呢？怎么调好饺子馅，这就无比关键了，不少人都说自己调出来的韭菜馅饺子，出水率特别高，饺子爱破皮，你是不是也遇到过？
为此，我今天就要来给大家分享一下，韭菜馅如何调才正确，牢记3加3不加后，保证馅料鲜嫩又多汁还无腥味，饺子个个香喷喷。
调韭菜馅要牢记的，2加3不加
2加
1、加食用油
调韭菜馅首先要加的是食用油，由于食用油能在韭菜的表面，构成一层油膜，从而确保韭菜不会出水。
在对食用油进行选用的时候，也不是乱加，气息重的菜子油最佳别选，选择香味足的香油，或者是花生油为最好。
食用油在加入的时候，也不能加入太多，随意一小点就能够了，否则韭菜馅口感太油腻，就会影响其口感。
2、加蚝油
蚝油是一种提早用品，其在使用的时候，只能用于低温烹饪。把它用来调制韭菜馅，味道就恰好适合，能让韭菜鲜上加鲜。
蚝油尽管能提鲜，然而在使用的时候，也是不能加太多。由于加入太多的话，蚝油的鲜味就会掩盖韭菜的鲜味，一小瓶盖的量就能够了。
蚝油在加入的时候，最佳是一开始就加入，然后再加入食用油，不然蚝油的味道，就很难与韭菜的味道进行混合。
3不加
1、花椒粉
在调馅料的时候，不少人都喜欢往里面加入一些花椒粉，尤其是肉馅调制的时候，就能起到很好的增香作用，然而在调韭菜馅的时候，切记不能加花椒粉。
由于花椒的口感是很麻的，与韭菜的鲜味进行混合后就会犯冲，从而让韭菜的味道变得很怪，有一股腥味。
其次就是花椒粉，也有一定杀水作用，会让韭菜中的水份流失掉，所以调韭菜馅时，一定不能加花椒粉。
2、八角粉
八角是一种气息无比重的食材，因而在调韭菜馅的时候，切记不能加入，否则他的气息就会完整掩盖，韭菜的气息。
平时咱们在做各种美食的时候，八角也是不能加入过量的，更别说是吃韭菜这类鲜味重的食物，随意半个八角，都会影响整道馅料的口感。
其实，除了了八角之外，不少气息很重的大料用品，咱们都最佳别加入，这样才能最大化保证，韭菜的鲜厚味道。
3、料酒
最后不能加入的食材就是料酒，由于料酒只能用于高温烹饪，尽管其有很好去腥作用，然而温度过低的话，料酒中的酒精成份就会残留。
所以在对料酒进行使用的时候，最佳是用葱姜水来对其进行接替，且韭菜馅在调制的时候，如果不加肉馅的话，就不用加葱姜水了。
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