吃了这么多年红烧肉，才知道这么做最正宗，肥而不腻，养分又厚味

在咱们的生活中有不少的美食，然而，要是让你们选出一种你最喜爱的美食，可能不少人的谜底都会是红烧肉。红烧肉在老百姓的餐桌上可是有着特殊的地位，不管是过年过节，还是招亲待友，红烧肉绝对都是重菜之一，对于不少的吃货来讲，这可就是终极美食了，只要看到红烧肉上来了，免不了都要口水直流。我还记得，我小时候最期待的事情就是吃桌，那时候，只要村里乡亲有什么喜事，都会摆桌接待客人。这也几近是独一吃到这么多美食的机会。有时候，服务员只要把红烧肉端上来了，筷子就会迎上去，一会肉就没有了。一方面是以为人人都喜欢吃肉，另外一方面也说明了红烧的技法做得好。

红烧肉的做法有不少，依据每一个处所的特点会有所不同。然而红烧肉的精华是始终不变的，那就是肥瘦相间、香甜松软、肥而不腻、入口即化。咱们知道，但凡是肉里面都会含有油，尤其是肥肉。那么怎么样把红烧肉做的不腻，就是衡量一道菜好坏的标准了。这其实说来算难也难，算简单也简单，只要你当真学习，再做上一两次，就一定可以掌握里面的窍门。那么让咱们开始吧。

红烧肉

用料：

五花肉、生姜、小葱、梅豆干、料酒、大蒜、灯笼辣椒、香叶、八角、桂皮、啤酒、酱油、生抽、黄酒、白糖

做法步骤：

第一步：筹备一块五花肉，清洗干净以后切成块备用；一块生姜切成片；两根小葱打成葱结。再筹备一些梅豆干提早泡上。

第二步：筹备半锅清水，把肉冷水下锅，然后加入姜片、葱结、料酒，开大火煮6分钟。煮好以后捞出控干水份备用。

第三步：平底锅中不要放油，直接把五花肉放进锅顶用中火来煎，把肉煎出油。煎出油以后的肉口感更好，吃起来没有那么腻。

第四步：先把泡好的梅豆干捞出放入沙锅。肉煎好以后再放入一些大蒜和生姜片，待大蒜和生姜也煎出香味以后把肉倒进沙锅，和梅豆干放在一块儿。

第五步：沙锅中再加入一些香料：灯笼椒、香叶、生姜、八角、桂皮。开两罐啤酒也倒进沙锅，再加入一大勺酱油、两勺生抽、一勺黄酒、一勺白糖，开大火煮开。

第六步：煮开以后放进几个葱结，盖上盖子小火炖25分钟。25分钟以后把香料和葱叶掏出来，再加入一勺盐，搅拌均匀以后盖上盖子再炖15分钟。再次打开以后收一下汁就能够出锅了。

小技巧：

当咱们做五花肉的时候，猪皮上常常会有一些猪毛，还有一些腥味，咱们可以先把锅烧热，把猪皮放在锅中烫一下，再用刀在猪皮上刮一下。这样不但可以去猪毛，还可以去腥味。

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