本文介绍了四款家常芹菜的做法，包括芹菜炒香干、芹菜炒腐竹、芹菜炒虾仁和芹菜炒牛肉。
问题一：芹菜炒香干的做法是怎样的？
答案一：首先，将芹菜洗净切段备用，香干洗净切条备用，大蒜去皮切蒜末备用。然后，在锅中倒油，热后下蒜末炒出香味，倒入芹菜炒至断生。接下来，倒入香干，加入适量的食盐、十三香和生抽调味，翻炒均匀。如果觉得有点干锅，可以加少许清水，然后加适量的蚝油和鸡精。最后，翻炒至汤汁收干，即可出锅。
问题二：芹菜炒腐竹的做法是怎样的？
答案二：首先，将腐竹泡发好，切小段备用，芹菜去叶后洗净切段备用。然后，将小米辣和大蒜切末备用。接下来，在锅中倒油，热后放入小米辣和蒜末炒出香味，放入芹菜炒至断生。然后，加入腐竹，再加适量的食盐调味，翻炒均匀。最后，加点鸡精，再翻炒片刻即可出锅。
问题三：芹菜炒虾仁的做法是怎样的？
答案三：首先，可以购买现成的虾仁或自己处理新鲜虾仁。处理好的虾仁加少许料酒和生姜去腥。然后，将芹菜洗净切段备用，胡萝卜切丝备用。接下来，在锅中烧水，水开后将芹菜和胡萝卜放入焯一下水，然后过凉水，沥干备用。然后，在锅中倒油，热后将虾仁倒入锅中翻炒至变色，再倒入炒好的芹菜和胡萝卜。最后，加入食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
问题四：芹菜炒牛肉的做法是怎样的？
答案四：首先，将牛肉洗净后切条，然后加入盐、料酒、生抽和淀粉腌制片刻。然后，将芹菜适量洗净切段备用，洋葱适量切块备用，小米辣切末备用，大蒜切蒜末备用。接下来，在锅中倒油，热后将牛肉倒入锅中翻炒至变色，然后倒入炒好的芹菜、洋葱和小米辣。最后，加入食盐、料酒、生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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