话说在一段时间之前，嗨哥曾经和大家聊到过厚味而且不膻的羊肉的问题。在那篇图文图文里面嗨哥举出的例子是宁夏、甘肃一代的盐池滩羊并且略微为大家分析了一下为何那边的羊肉味道更好而且不膻。只不过在那篇图文里面嗨哥也曾经提到过尽管一样十分厚味，然而内蒙羊肉厚味的缘由却和宁夏、甘肃那边有些不同，所以在今天，我们就来聊聊这内蒙的羊肉。
在这里，首先要说明的一点是尽管和盐池滩羊同样具有着绝妙的风味，但内蒙的羊种和那边可是不同的，内蒙这边的羊锡盟乌珠穆沁草原长时间筛选出来的一种良好羊种，而它的名字就叫做乌珠穆沁羊，而这类羊肉最为显著的特征除了了体魄大、肉脂多以外，那就是十分有特点的黑头白体了。
不过除了此以外，这类羊还有着此外一个与众不同之处，那就是在全球的六十多种羊当中只有乌珠穆沁羊的骨骼结构与众不同——一般来讲，羊的肋骨都是十三对共二十六根，然而乌珠穆沁羊却有概率长出十四对共二十八根肋骨。换句话说这类羊颇有可能让咱们多吃到两根羊排，各位吃货们是否十分开心啊？
固然了，乌珠穆沁羊受到欢迎的缘由可绝对不单单是可能会多出一对肋骨，而是由于它的厚味。只不过在这里嗨哥要略微纠正一下部份朋友的想法——似乎有很多的朋友觉得羊肉的鲜味就是来自于膻味，但实际却其实不是这样。简单来讲一下吧，经由现代科学的研究咱们可以知道，羊肉的膻味主要是来自于羟基化合物，而鲜味则是来自于次黄嘌呤。
所以从这一点来讲，乌珠穆沁羊可以在维持羊肉风味的同时将膻味降到最低这件事情也就很好理解。而此外值得一提的是，其实从某种角度来讲和盐池滩羊同样，乌珠穆沁羊的厚味也能够说是来源于牧草，换句话说就是想要吃到香味浓但却不膻的羊肉，还是要看一下这羊吃的是什么牧草啊。
然而有一说一，其实我们在购买羊肉的时候也未必能买到盐池滩羊或者乌珠穆沁羊，所以其实还有一些别的方式来分辨羊肉是不是会有膻味，简单来讲就是公羊比母羊要膻而老羊要比羔羊膻，也恰是这个缘由，一般来讲羔羊肉相对于来讲才会贵上一些。固然了，在购买的时候认准品牌其实也是一个很好的方式。
而在最后，嗨哥还要说两句题外话——不少朋友在做羊肉的时候都会遇到血沫弄不干净的情况，这多半就是水温的问题，毕竟一般来讲在用水泡羊肉的时候，水越冷血沫就出得越干净，乃至在内蒙还有一种冰煮羊的做法。此外一点就是，如果是炖煮羊肉的话还请各位一定要放些花椒进去，去腥提鲜的效果可以说是无比之好。总之，还是祝各位朋友在这段天气冷该吃羊肉的时候吃到最为厚味的羊肉哦！
关于“有关于羊肉问题的续篇，内蒙羊肉好吃的缘由，和盐池滩羊同样么？”的内容，简知网（www.jianzixun.com）就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一一个留言，和每一一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至81118366@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。发布者：简知小编，转载请注明出处：https://www.jianzixun.com/117851.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
