提到中国菜，咱们马上就会想到东坡肉、烤乳猪、糖醋排骨……别看猪肉现在是常见的肉类食材，但其实古人常吃生鱼，对猪肉兴趣其实不大，之所以猪肉成为当今人们主要的肉食，是由于受到了北方民族的饮食文化影响。狗肉名列“八珍”，周代皇帝必吃，为什么唐代以后吃狗肉会沦为不文明行动？还有，诸葛亮、苏东坡住四川却吃不到川菜；杨贵妃不可能吃过番茄炒蛋；筷子直摆，不是汉人而是胡人的规矩；今天吃货的饕餮之享，竟然与“五胡乱华”、宋代积弱、清兵入关的历史难分难舍……诸如斯类，咱们开展《餐桌上的中国史》就能够得到谜底。
该书以中国历史演进为主轴，以中国菜肴为主角，透过一道道菜肴品读不同朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成绩，展示了时期变换、民族文化冲突与融会进程中的中华文化的重组与演化。
古人云：“饮食所以合欢也。”在中华传统饮食文化中，寻求的是饮食合欢的意境，人们享受集体聚餐或饮宴的热烈氛围。至今，许多人在同一张餐桌上用餐时，仍习惯于在同一器皿里取菜。但远在年龄时期，流行的却是分餐制。《管子·弟子职》中有这样的记载：“各彻其馈，如于宾客。”意思是各自撤去自己食案的时候，要像撤去宾客的食案同样小心而行。另有记载，当时老师们用餐时，侍奉的弟子须不断巡查，依照情况为老师延续添加食物。这些均可以证明当时用的是分餐制。
在两汉、魏晋时期，小麦成为了北方的主食。汉字中，用“面”来表示小麦粉，用“饼”来表示揉捏小麦粉制作出来的食物，这是在汉朝的文献中才呈现的。张骞出使西域引入“粉食”，东汉中期后小麦粉制作的食品才迅速推行开来，成了民间日常的食物。至于饺子，唐朝虽已有了，但据
书中，还有不少有趣的冷知识，如周代已经有了筷子，但吃饭却是用手抓；本日中餐的头号烹饪办法“炒”，在宋朝才呈现等。
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