话说不知道各位朋友们还记不记得当初我们说笃面筋的时候，嗨哥曾经经提到过有人把这个菜名理解成为了“毒面筋”，并跑来讯问这玩意吃了会不会中毒，而在前段时间，这个“有人”则是又闹了一次笑话，就是在语音频道里面咱们聊到官烧目鱼这道菜的时候这位大哥呆萌呆萌地问道——“木鱼不是用来敲的么？”（另，官烧目鱼以及官烧目鱼条的图片真心不好找，还但愿各位多担待）
好吧，嗨哥是不知道会有多少人把“目鱼”理解成“目鱼”，但不管怎么在这里还是有必要解释一下——这个“目鱼”其实就是比目鱼，而在天津它则是一般被写作“鳎目”读作“鳎嘛”。那个知名的绕口令“打南边来了个喇嘛手里提着五斤鳎嘛……”说得多半就是这个，所致于“官烧”这个名字，则又是有着一段来历。
各位应当还记得嗨哥在曾经经吐槽过一次，说不少美食的传说当中都有个无所事事的乾隆。而这次的官烧目鱼其实也是以及乾隆有着很大的关系。话说当年乾隆南巡东巡十次路过天津，于是乎处所官出于大家都能理解的缘由就开始想尽一切方法撺掇乾隆在天津修建行宫。但问题在于乾隆哪是那么好忽悠的主？于是这个行宫到底也是没建起来。
只无非就算是这样，皇上住之处也不能随意打发，所以就选了北城门西的万寿宫供乾隆休息。固然不能不说的是，这个处所可不简单，他距离当时的商业中心大胡同、估衣街很近，而当时天津最具盛名的馆子“八大成”也都集中在这里，于是乎这八大成的偷拍聚庆成则是直接担当起了供奉御膳的责任。
但问题在于这乾隆也是一天到晚地想幺蛾子——在盛夏的某一天他点名想要吃银鱼，可这银鱼是冬令的水产珍品，三伏天哪能找得到？那时候又不像现在能有个冰鲜鱼类，再说就算是有多半也不敢给皇上吃对吧。所以说那一天那帮处所官可是着实地发了愁，然而再发愁也愁不出银鱼啊。
而依照套路，这时候候应当就有个救场的横空降生了——要说当年聚庆成的巨匠傅也是艺高人胆大，直接用伏天最为肥美的鳎目鱼为原料，腌制以后裹上用鸡蛋、淀粉以及盐调制的面糊下锅油炸，然后再用各种菜品为辅料炒出了酱汁。无非在这里还是有两种说法，其一是厨师将整鱼下锅炸制，而另外一种说法则是把鱼切成为了长方条。但这也是没什么所谓，不管是官烧目鱼还是官烧目鱼条，咱们现在都能吃到。
固然，至于这个故事的终局相信各位也是可以猜到，毕竟如果当年厨师献菜失败咱们现在应当也就吃不到这道菜了。所以依据传说，当年乾隆吃了这道菜那可是龙颜大悦，更是赐了巨匠傅五品顶戴以及黄马褂，于是这个“烧目鱼”也就成为了“官烧目鱼”。而从这一点来看，这道菜也能够说是绝对值得一尝，毕竟当年乾隆吃过的菜我们吃了……四舍五入我们也是当了一回皇上了不是？
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