【鸡蛋肉沫烩豆腐】，主料用到了豆腐、鸡蛋、瘦肉，都是富含蛋白质的，做的也比较有味道，可以刺激一下味蕾。
食材：豆腐、鸡蛋、肉沫、小葱、大蒜、小米辣、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、味精适量。
1、豆腐切成大小均匀的豆腐块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散，肉沫中加入1勺生抽、适量姜末和食盐抓匀腌制10分钟。
2、起锅烧油，油温至八成热倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝结成块后，用筷子打散，盛出备用。炒锅中留底油，加入腌制好的肉沫，炒至肉沫酥脆，加入1勺豆瓣酱、适量蒜末和小米辣，翻炒均匀至炒出香味。
3、锅中加入1碗清水，水开后放入切好的豆腐块，炖煮3分钟至豆腐入味后，加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和适量食盐进行调味。
4、加入炒好的鸡蛋，炖煮1分钟后，碗中加入适量清水与1勺淀粉，搅拌均匀、调成水淀粉，慢慢淋入锅中，观察浓稠度，一边倒一边搅拌。
5、待汤汁浓稠后，撒入葱花，淋入少许香油提味即可出锅。
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