食物经微波炉加热后会产生致癌物吗（微波炉热食物致癌吗）

微波炉想必很多人非常熟悉。尤其是如今的年轻人，大多都会买各种各样的小家电放在家里，用的时候特别方便。

微波炉加热食物只需几分钟的时间，使用起来非常方便。但不知从何时起，有人提出微波炉会产生辐射加热的食物，也会产生有害物质，甚至会增加癌症的风险，这样的说法有科学依据吗？

【首先我们先来了解一下：微波炉的主要作用】

1、二次加热

二次加热食物，是微波炉最为常用的功能。无论是在办公室还是在家里，二次加热功能都非常实用，比如想加热剩饭剩菜、方便食品或加热熟食，只要将微波炉调节到合适的模式及加热时间，一般耗时几十秒到数分钟，便能将食物加热好，并且不会对食物状态造成破坏。

2、烹调食物

微波炉也可以用于烹调食物，虽说功能性没有其他烹饪工具那么强，但简单制作一些鸡鸭鱼肉，或是蒸个鸡蛋羹，还是完全可以做到的。

3、解冻食物

有时候从冰箱冻柜拿出来的食物，难以在短时间内解冻制作食用，对此就完全可以利用微波炉来进行解冻，直接开启微波炉自带的解冻模式即可。解冻效果较好的同时，速度还非常快。

4、烘干食物

可以利用微波炉来烘干食物。最简单的例子便是，瓜子、饼干等小零嘴如果因为受潮而变软了的话，便可以放入微波炉中转几分钟，拿出来的瓜子饼干就会恢复酥脆，口感如初。

【微波炉加热原理是什么？】

微波炉的加热原理是以物料吸收微波能，是物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果。微波炉利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，当微波被食物吸收时，食物会被加热。具体原理如下：

微波炉的加热原理是以物料吸收微波能，是物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果。

在外加交变电磁场作用下，物料内极性分子极化并随外加交变电磁场极性变更而交变取向，如此众多的极性分子因频繁相互间摩擦损耗，使电磁能转化为热能。

通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。

微波炉是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

【波炉加热的食物，不但有害还会致癌，是真的吗？多数人或蒙在鼓里】

网传微波炉用户是用微波炉加热后，会使食物营养物质大量流失，长期吃微波炉加热的食物不仅会有害，还可能会增加身体致癌风险。

微波炉通过将电能转化成微波，使食物中的水分子快速转动，产生热量并将食物快速加热。微波炉加热的其实是食物中的水分子，因此加热的速度与食物中水分子含量多少有关，想要让食物更加柔软，可以在加热前稍微加点水。

微波炉是通过电磁波加热食物的，相比较烧、烤、煎等烹饪方式，产生的有害物质更少一点。

在营养流失方面国外有研究发现无论是哪种烹饪方法，大部分营养素含量都变化很小，只有维生素C的损失非常严重，不过相比较其他方式，微波炉对于维生素的影响更小一点。

微波炉的辐射对人体真的有影响吗？微波是一种电磁波，是由电磁振荡电路中的电场、磁场能量的周期性变化而产生的。

为了了解微波炉对人体的危害，研究人员选择两台不同品牌、功率都是700的微波炉，进行了不同位置、不同距离的检测，最后发现：短期接触，微波炉对人的影响很小，离得越远辐射越小。

北京大学第三医院职业病科赵金垣教授指出，微波炉的外壳本身有着很好的屏蔽作用，加热时本身炉门是关闭的，泄露出来的辐射量很少。即便在使用过程中打开炉门，微波也会自动断电消失。

建议大家一定要选择正确使用微波炉，避免将金属、塑料、纸盒、纸袋等包装放入微波炉，以免导致微波炉内部大火或有毒物质被释放出来。

当然这并不是说微波炉就可以放心使用，如果盲目使用微波炉，也会对身体造成一定的危害，甚至会导致人体内部功能受损，也可能会引发内分泌失调。

【微波炉的具体危害】

一、微波食品产生致癌化合物。曾有研究表明，微波过的肉类会产生致癌物；牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物；

蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康；有些塑料在受热的时候可能会释放出有害的成分。

二、食物营养严重流失。微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物。

三、身体会暗中产生一定的变化。如荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱。所以购买微波炉的时候一定要选择正规厂家生产的，不要贪图便宜购买劣质的微波炉，如果一旦引发火灾或者产生辐射过大，都会对身体造成影响。

【微波炉和烤箱的区别】

1、加热原理不同

烤箱和微波炉最根本的区别就是加热原理烤箱是利用加热管的热辐射进行加热，属于传统的加热方式，食物由外及里的传热；

微波炉是用微波来煮饭烧菜的，食物由里及外地传热，两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，因此造成了其烘烤效果的不同。

2、加热效果不同

微波炉的微波穿透食物时，产生热能效应，在加热的同时会让食物的水分和营养流失速度加快，使用过微波炉的人应该都知道用微波炉加热食物，快速方便但容易变干。

但如果用烤箱烘烤的效果就是酥脆，虽然不是蒸出来的那种绵柔的口感，但还是别有一番风味，所以两者的加热效果是完全不同的。

3、侧重点不同

微波炉主要用来快速发热食物能够节省很多时间，网上有很多微波炉做菜的菜谱，采用专门针对微波炉的烹饪方法和技巧，能够做出不同口味道菜。

烤箱用来加热食物就不太适合了，要比微波炉多花费一倍的时间，并且耗电量大，只用来烘焙食物就好，面包、蛋糕、比萨、烤肉等众多美食，都可以很好的做出来。

不同的家电有不同的作用，大家还是要选择合理使用，毕竟每一种家电竟然发明出来就会有它的道理，但是微波炉并不是什么家庭必备品，如果想要加热食物也完全可以用比较传统的方式，放在锅里加热即可。