答应我，今年春节好好待在家

前言：半岛君知道，新型冠状病毒的事情把大家的心情弄得很复杂，不得不说，真的很想念以往过年一派祥和、团团圆圆的气氛，希望接下来的日子，大家积极预防的同时，也能陪伴父母，好好吃饭。

广东人爱吃，会吃，讲究吃。

这不，到了春节，从简单的零食开始，到花样百出的糕点，再到争香斗艳的正餐，老广人也将吃进行到底。

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糯米饭+烧乳猪=广东得意贺年菜：有米猪

广东人最爱的过年零食

· 旺旺

广东人讲究谐音吉利，旺旺雪饼吃了那么多年，到了过年，它依旧不厌其烦地装饰在客厅。

旺旺牛奶、浪味仙、旺旺小馒头一切旺的食物都供奉在客厅，来的人旺，吃得人旺，不吃见了也旺。

· 利是糖

“恭喜你发财，恭喜你精彩”

“恭喜恭喜恭喜你呀”

传至大江南北的歌曲，让外省人都学会说粤语“恭喜发财，利是逗来”。

红红火火的新年，必然少不了利是糖，茶几上放一盘，饭桌上放一盘，客人走时还要往兜里塞上一把。

除了谐音吉利的零食，还有穿越时间的经典：大白兔奶糖、糖冬瓜、出奇蛋，当然，也少不了年轻人的拌嘴最爱：辣条。

广东贺年糕点

广式糕点一天吃五顿，三十天不重样也吃不完粤点品种，在新春佳节，老广不光吃得丰富，还要吃得如意。

· 笑口枣

即使现在很多年轻人怕吃油炸食物，一到年末，也会被大人硬塞几口。人说笑一笑，烦恼消，笑一笑，诸事巧，有信仰追求的老广人，必定少不了笑口枣。

除了笑口枣，团团圆圆的煎堆、求财神器油角、全家动手的炒米饼，在外观形式上也溢满了广东人的年味。

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笑口枣

· 年糕

年糕年糕，“糕”谐音“高”，寓意年年都要高升。为了吸引年轻的味蕾，年糕也变化出更多花样：泰式咖喱年糕、椰汁桂花年糕、XO酱煎年糕…

除了年糕，钵仔糕、黄金糕、萝卜糕、芋头糕自然也少不了，总之，过年就是要“高”。

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你们家还会自己做萝卜糕吗？

· 蛋散

相传过年期间，富人家都在包油角，有一穷人望着一堆面粉不服气，炸成方块而食。

周围人吃了穷人的“金黄方块”，大赞美味，问其名称，穷人说用了鸡蛋做配料，那就叫“蛋散”。

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蛋散

在粤语中，“蛋散”一词又指无用懦弱的小人物，新年吃蛋散，蕴意做人要争口气，小人物也要好好生活。

发糍、油糍、咸鸡笼、糖环、虾饼等广东地方名点，不仅味道香甜，还有着自己的地方性故事，一到春节，通通涌出来庆贺新年。

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油角

广东人最爱的年夜饭餸

上饭桌的菜，老广人是一百分讲究。

年年有鱼是基础，大鸡（大吉）蚝豉（好利），生菜（生财）发菜（发财），另外还少不了广东特色腊味、烧鹅等。

清蒸鲈鱼是老广人最爱的做鱼吃法，也是一道广为流传的经典粤菜，做法简单，刚进厨房的小白也可学习。

曾在广州老城一家常菜餐馆吃到一条清蒸鲈鱼，那味道至今是我心中一绝。

厨师坚叔不紧不慢地说，清蒸鲈鱼要想做得好，一是鱼不能太肥，一斤足够，提前三分钟关火，让锅里的余温把鱼肉焖熟；

二是涂抹在鱼身上的酒，有些厨师用米酒，有些厨师用江南黄酒，坚叔用的是赤水河上的散酒，与茅台酒用同一原料，这鲈鱼能不香么？

年夜饭上，必有一整条红烧鱼，炸得金黄油亮，酱汁红润喜庆。

吃鱼也大有讲究，从拢起来的鱼肚开始，吃到鱼尾，广东靠海，出海人忌“翻船”，所以吃鱼绝不能翻身。

在年夜饭上，吃鱼也有年年有余的说法，整条鱼只能吃一半，另一半需在桌上放着。

白切鸡虽然天天吃，月月吃，到了过年，还是得吃，它是粤菜里最简单的鸡菜，也是粤菜的当家花旦。

吃了那么多年，舌尖上已经有了身份认同的味道，即使身在异乡，想起那淡黄的外皮，白嫩的肉身，清爽的酱汁，口腔就开始不断往下吞口水。

难怪陈晓卿老师说，每个人的舌尖上都有一块地方，叫做家乡。

除了白切鸡，还有豉油鸡、盐焗鸡、脆皮鸡、葱油鸡、水晶鸡等…在广东卖掉身体上肉过年图片，无鸡不成宴，过年吃鸡，越吃越吉利。

“没有一只鹅能游过珠江”——老广人吃鹅，那是深入骨髓的品味。

广式烧鹅、卤水鹅、油爆鹅、油炒鹅、客家焖鹅、梅子甄鹅…甚至是卖烧腊的店铺，如果没有卖鹅，这家店也不能称作烧腊店，只能叫做卖肉的。

说到烧腊，过年怎能没有腊味？原本腊味是在腊月制作的食物，到了春节，家家有腊味。

广式腊味不光叱咤老广饭桌，也传袭到了东南亚、日韩，有老广人在的地方，哪怕是到地球的另一半，也会有广式腊味。

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腊味在过年有很多吃法：

萝卜糕、腊味饭、炒西兰花…

广东靠海，海味是过年的年味必备，海鲜干货是送给内地亲朋的特色佳品，新鲜海物是老广年夜饭的常客。

会吃的广东老饕，一条鱼蒸上桌，鱼鳍没有竖起来的话，他们是一筷子也不会动，一盘贝类炒上桌，吃到还有未开壳的贝壳，这道菜一块钱也不会付。

避风塘炒帝王蟹、火爆白螺玉、活烧鲍鱼、甘柠芝麻虾，这些广东地方名菜，光听菜名已经让人头晕目眩，到了年里，饭桌上必不可少的，却是一道白灼虾。

广东人喜吃清淡口味，让食物的原味充分展现出来，一个个泛红的虾子围盘一圈，看起来让人赏心悦目。

春节期间，大鱼大肉必是少不了，一份清新脱俗的白灼虾，让大家从推杯换盏中停下来，感受手指温度和白灼虾的契合。

纵使今年猪肉肉价飞涨，爱吃猪肉的老广人依旧会来上几道广式猪味。

香芋扣肉、腰果炒肉丁、芹菜烧肉、蒜香排骨，要么色泽红润，要么色泽金黄，端上饭桌，喜气洋洋。

素菜方面，生菜可白灼，也可同香菇炝炒，发菜可同蚝豉做汤，也可滚鱼片，还可单配干贝，生菜生财，发菜发财，过年饭桌上，“财”这样的喜庆必定多多益善。

盆菜莫过于是最团圆的吃法卖掉身体上肉过年图片，一大盆里装满了萝卜、猪肉、冬菇、鸡、鱿鱼等数十种食材，没有特定的菜谱，各村各家做法不一。

听老人讲，过去盆菜都是父传子，子又传子，每家都有自己独特的味道。每逢重要节日尤其是春节，一大家人围坐一桌，共吃一大盆菜，象征了家族的团聚繁荣。

广东的炖汤一绝，这是毋庸置疑的。

党参黄芪炖鸡汤、西洋参炖鸡汤，滋补养胃，大鸡大吉。瑶柱海鲜汤、什锦八宝冬瓜盅，清新素雅，名字也是楚楚动人。

寓意来年丰收的腊味糯米饭、团团圆圆的汤圆，在主食上，老广人也要精心设计，每一口都要吃得如意。

关于广东人的年夜饭哲学，如鲁迅先生所说，“广州人的迷信，是不足为法的，但那认真，是可以取法，值得佩服的”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。