淡奶油打发不起来有什么办法
淡奶油打过头了，油水分离了，放在冷冻室冷冻后还能用吗？
奶油送到了水油分离的状态，回不去了，只能做黄油。
幸运的是，被打到所有固体都分离出来的黄油在冰水中清洗，然后挤出并用厨房纸在阴凉处干燥。
油纸包，一周内可以吃完。
或者加一点盐做成咸黄油，可以保存很久。
沥干的酪乳或酪乳可以作为甜点或发酵酸奶或涂上纸膜，非常有效。
戚风蛋糕，动物奶油做双层每次都要塌，用植物就不会，怎么回事？
我是田甜品研究所经理，做私房烘焙7年多了。我很高兴回答你的问题。
植物奶油和动物奶油最直观的区别就是植物奶油不容易融化，动物奶油容易融化。动物奶油非常细腻，对温度非常敏感。温度高一点就会溢出来，不像植物奶油那么容易。(具体如何发动物奶油的小技巧，请上我的头条号:田甜品研究所，以及如何提高鲜奶油的稳定性。)
所以你说植物奶油不会崩的原因是植物奶油比动物奶油稳定多了。
给出原因稍微解释一下解决方案，因为毕竟植物奶油不健康，很多私人烘焙店都弃用了。
1.胚胎要么做承重的飓风蛋糕，要么做海绵蛋糕，支撑力会强很多。
2.尽量用馅料把水果弄干，或者用果酱。
3、打桩(这种方法是终极解决方案，我现在做双层和多层打桩为了保险)
去买几个合适的蛋糕垫，在某宝有。根据你楼上蛋糕的大小使用几英寸。
两层饼都要先盖好，用竹签或吸管插入下层，高度可以比整体均匀或略矮。
个人喜欢用竹签，可以一直插在饼托里，支撑性更强。
把垫片放在中间，然后把蛋糕转移到最上面一层。如果运输时间长，也可以拿一个长饼，直接贴在底座上。(垫圈应预先刺穿)
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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