如何腌制辣椒
辣椒腌制方法和比例？
辣椒腌制方法和比例？
材料:青小米500克，高度白酒50毫升，盐15克，醋150毫升，蒜2瓣，糖10克，姜1片，开水300毫升；
生产流程:
第一步:将小米辣仔细洗净，不去蒂，放在通风处，控制表面水分，确保小米辣没有生水；
第二步，准备腌制泡椒的容器，提前放入开水锅中煮熟。消毒后，确保无水无油状态。同时，将生姜切成小块，大蒜去皮切块。
第三步，锅里加一点水，烧开，放凉。同时，高度白酒、盐、白糖也需要称重。将小米辣放入加工好的玻璃瓶中，放入冷却。
第四步，加入高度白酒、盐、糖，然后把切好的姜蒜放在一起，用干净的筷子搅拌均匀，用一张保鲜膜封住口；
第五步，盖上盖子，拧紧，把瓶子倒过来放2天，再回来，把辣椒放在阴凉干燥的地方，腌制一个半月，泡椒就做好了。
腌红辣椒的正宗腌制方法？
配方:鲜辣椒10斤，酱油5斤，盐1斤，糖4两，姜4两，蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、葱适量。
方法:将酱油煮沸(灭菌)，放凉。色拉油加花椒、大料、桂皮、葱白加热，适量放入锅中煸香。与上述辅料混合做成汤，然后加入辣椒(辣椒要切或切)，汤要淹没辣椒。过几天就可以吃了。
可以根据自己的量按比例放食材。
新辣椒腌制方法？
原料:青椒(线椒)；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；酱油(it 最好是名牌和纯正的。
用量:辣椒:10斤盐:1斤味精:3两糖:4两白酒:3两姜:2两蒜:2两食用油:3两酱油:4两。
制作方法:1。先把买来的辣椒洗干净，摊开晾干，直到没有水分，辣椒看起来有点褪色；
2.然后取出干辣椒，切成斜段。
3.大蒜切厚片，生姜切丝，不用太细的丝；
4.将剁碎的辣椒、蒜、姜放入比较大的盆中，倒入盐、糖、味精、酱油、白酒、加热冷却的食用油；
5.将辣椒和倒入的蒜、姜和各种调料充分搅拌均匀。注意搅拌辣椒的筷子或勺子一定要干净干燥，不能沾水；
6.把搅拌好的辣椒放入洗净晾干的罐子里，用水把罐子封好，一周后就可以吃了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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