做荞麦馒头最佳比例
荞麦全麦馒头的做法和发面全过程？
荞麦全麦馒头的做法和发面全过程？
材料
全麦面粉300克，中筋面粉300克，细砂糖50克，酵母粉8克，泡打粉5克，水300立方米。
工作方法
1.将全麦粉、中筋粉、细砂糖、泡打粉放入钢盆中，然后加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入做法1中搅拌均匀，揉搓2分钟左右，直至均匀成团无结块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖住步骤2的面团，静置发酵20分钟左右。
4.将步骤3中醒发的面团揉至表面光滑，然后切成2块。
5.将步骤4的面团揉成直径约2.5厘米的条状。
6.将第五步做好的面球用刀切成3厘米的段，然后放入蒸笼，盖上盖子，静置25分钟左右醒发。
7.开大火，待蒸汽升起，将方法6中发起来的馒头蒸8分钟左右。
100%全荞麦馒头的做法？
将200g荞麦粉放入盆中，倒入100g开水拌匀，晾干至不烫手，打入鸡蛋拌匀，加入400g白面粉，5g泡打粉，5g酵母，拌匀，加入200g温水，10g糖，揉成面团，盖好做两倍大，揉排气，揉成长条，分成均匀的剂型，揉成嘴朝上，30度醒发。
如何发荞麦面与白面两掺馒头？
谢谢邀请。荞麦粉和白面粉混合的馒头非常好吃。如果平时喜欢吃馒头，一直吃白面粉馒头会有点单调。如果加入荞麦粉，把混在里面的面粉活出来，味道会略有不同，更美味。平时搭配口味也很好。接下来我讲一个用荞麦粉和白面粉做馒头的具体过程，希望对你有帮助。
首先准备配料，:。
荞麦粉150克，面粉300克，酵母2克，温水适量。
:生产流程
先将酵母放入温水中搅拌均匀，使其充分融化，然后将荞麦粉和面粉放在一起搅拌，再放入温水。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成均匀光滑的面团。把面团盖上或者用保鲜膜包起来，在温暖的地方醒过来，变成原来的两倍大。根据室内温度的不同，起床的时间也不同。正常情况下，室温大概两到三个小时。把醒好的面拿出来放在案板上，下面铺一层干面粉，继续和面。揉面后，面条里没有气泡，非常爽滑。揉久一点，揉一会，使劲揉，这样馒头才会有嚼劲，更结实，更好吃。面团揉好后，揉成粗细均匀的条状，再切成同样大小。每剂再揉一遍，揉成光滑的圆形馒头。继续用保鲜膜盖住面团，醒发20分钟。这时候馒头会明显变大变轻。在蒸笼里面放一层笼布，让它醒过来。把做好的馒头放进去，用凉水放在锅里，下锅后慢慢加热，把锅转高火20分钟，再蒸五分钟取出。
烹饪技巧:
唐 不要把馒头一直放在锅里，放在网筛里，或者倒挂在面板上晾干，以免塌。蒸馒头最好。如果你能 不要吃，你应该留着它。最好放在食品保鲜袋里。当馒头完全凉透后，将口扎紧，然后放入冰箱冷冻。想吃的时候，拿出一个直接放入蒸锅加热十分钟左右，非常方便。荞麦粉馒头的比例应控制在1:2，以面粉为主，荞麦为辅，荞麦的用量不得超过面粉。
我是一个努力为孩子们学习烹饪的宝妈。;健康。我加入了悟空问答；ampa两个月前，而我已经创造了349万的单次阅读量，积累了3800粉丝。谢谢你对铁铲 amp的支持对厨房的热爱，每天在头条分享家常菜、面食、烘焙零食的烹饪方法。喜欢烹饪的朋友记得指点，注意。球球妈妈感谢大家的收看！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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