原材料:高筋面粉500g、干酵母5g、细砂糖60g、盐5g、牛奶250g、鸡蛋1个、黄油50g、奶酪50g
步骤:
1、将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起,拌匀;
2、加入牛奶、鸡蛋和黄油,搅拌均匀;
3、揉面至表面光滑,将面团放入碗中进行发酵;
4、面团发酵至两倍大后取出,排气后加入奶酪和葱花,揉匀后分割成适量的小面团;
5、将小面团揉圆,放入烤盘中进行二次发酵;
6、预热烤箱至180℃,将烤盘放入烤箱中,烘焙20-25分钟即可。
注意事项:
1、揉面团的时间要充足,至少要揉10分钟以上,让面团表面光滑有弹性;
2、面团发酵时温度要适宜,一般在25-28℃左右,过高过低都会影响面团的发酵效果;
3、面团发酵后要排气,将面团中的二氧化碳排出,再进行分割和成型;
4、二次发酵时,可以将烤盘用保鲜膜或湿毛巾盖上,防止面团表面干燥;
5、烘焙时要注意时间和温度的控制,避免面包过度或不熟。
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