相信看到这篇文章的朋友，都是挺喜欢吃茄子的，现在的菜市场，主要就2种茄子，一种是长茄子，一种是圆茄子，不过还有比较特殊的一种就是绿的长茄子，那种卖的比较少，咱们今天就不说了，
咱们今天主要说一说，同样是茄子，这个长茄子和圆茄子有啥区别？各自适合做什么样的菜肴，已经把各自好吃的做法，分享给你，相信看完后你就懂了，区别原来还挺大，废话不多说，接下来就把干货分享给你。
首先是长茄子的区别。
长茄子和圆茄子最大的区别就是，长茄子质地更嫩，更容易做熟，更容易做入味，口感也更加细腻，不过水分稍微少一点，茄子的香味也没有这么浓，
因为长茄子，容易入味，口感细腻滑嫩好吃，但自己本身没啥香味，所以更适合搭配一些其他食材来烹饪，你比如说蒜泥茄子，豆角烧茄子，肉末茄子，茄子烧带鱼等这些搭配着一些其他食材的菜，来吸收其他食材的香味，如何样，看完后你懂了吗？
接下来是圆茄子的区别。
圆茄子，相比于长茄子来说，最大的特点就是水分丰富，茄子的香味浓，但不容易做熟，所以圆茄子，更适合用它本身来做菜，你比如说做成红烧茄子，地三鲜等这类把茄子当成主料的菜肴，接下来就把他们各自好吃的做法分享给你。
首先是长茄子好吃的做法。
刚才说了，长茄子质地细腻滑嫩，但茄子的香味稍淡一点，更适合搭配一些其他的食材来做，接下来就把好吃的茄子烧带鱼做法，分享给你。
长茄子清洗干净，削掉外皮，切成长段，再切成厚片，带鱼在择洗干净，改造细小的花刀，然后每隔五厘米再切段，
接着把带鱼放葱姜料酒，花椒，盐，鸡精味精，腌制五分钟，五分钟后，挑去多余的调料，拍上一层淀粉，锅里多来点油，油温六成热，把带鱼下锅，中火炸上一分钟后，把茄子下锅，再炸30秒后，捞出来控油备用，
锅留底油，葱姜蒜炒香之后，放上一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，再放少许的老抽，然后加入两勺清水，放三勺白糖，一勺盐，一勺鸡精味精，然后把茄子带鱼下锅，中小火烧三分钟，大火把汤汁收至粘稠，就可以装盘吃了，入味又好吃，快做起来吧。
再分享给您圆茄子好吃做法。
圆茄子水分丰富，茄子的香味浓，更适合自己本身来做菜，接下来就把好吃的红烧茄子做法，分享给你。
红烧茄子，大多需要油炸，吃起来油腻还费油，分享给大家一道家常红烧茄子的做法，圆茄子清洗干净，削掉外皮切成块，把锅烧热，来上半勺油，把茄子下锅，中火煎上二分钟，这一步就能代替油炸了，茄子的香味依旧很浓郁，
煎好之后盛出来，锅留底油，八角葱姜蒜炒香之后，把茄子下锅，放上一勺蚝油，一勺生抽，再少来点老抽，翻炒均匀上色之后，加入一勺清水，放上一勺盐，一勺鸡精味精，
中火烧上五分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，出锅时，一定要撒点蒜末香菜，淋点香油提味，然后就可以吃了，如何样，看完后你明白了吗
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