自制豆腐脑做法介绍

自制豆腐脑的步骤？

1、原材料：干黄豆、清水、内脂

2、泡发黄豆

大约200克黄豆，加入适量的清水，浸泡8个小时以上，我们是春节期间在家给家人制作豆腐脑，所以，放在常温环境下就可以，头天晚上浸泡，第二天早上就可以直接使用了。

3、破壁机的使用

浸泡好的黄豆需要再次方法冲洗，沥干水分之后，放入破壁机中，按照比例1：10的比例，200克黄豆，加入2000毫升的清水，不要选择破壁机上的豆浆按键，需要选择果汁按键，果汁按键，是不会加热的，连续搅打3次，这样可以保证出浆率，太稀或者太稠，都会影响豆腐脑的成功率。

4、过滤生豆浆

过滤用的网兜，最好使用那种比较细的漏网或者纱布，将生豆浆过滤两遍，这样煮好的豆腐脑口感才会更加细腻。

5、煮豆浆

过滤好的豆浆，放入锅里煮熟，大家要注意的是，豆浆需要使用中火慢煮，这样才能保证豆浆完全煮熟，大家要明白，生豆浆很容易引起食物中毒。别看锅里的豆浆煮沸了，那是假象，需要调转至中火，再多煮10分钟。

6、内脂的准备工作

按照400毫升豆浆放入1克内脂，我们过滤出来的豆浆大约2000毫升，可能会有损失，大家可以准备4克内脂，加入30毫升的温水提前搅拌均匀，搅拌至没有颗粒。

7、豆腐脑制作完成

煮熟的豆浆稍稍放凉，冷却到85度左右，然后将搅拌均匀的内脂水倒入豆浆里面，盖上盖子，不要动它，大约10-15分钟后，就能基本凝固，豆腐脑就做好了。