牛肉这样做最好吃，简单又营养，出锅嫩滑汁美，一周吃3次也不够！一向很喜欢芥末酱的滋味，尤其是去了一趟法国第戎尝过从拉把汲出的新鲜第戎芥末之后，对它有了更深厚的感情。吃自制烤薯条时除了沾蕃茄酱之外，佐点第戎芥末也不错；烤菠菜乳酪沙拉米吐司内、高丽菜辣椒猪肉卷上或是烤羊排抹点芥末酱都非常提味；烤鸡或是烤猪梅花肉也都适合拿它来调味；甚至是啤酒炖牛肉时来上一大瓢芥末酱也很棒。
很难想象生活中如果少了它，我的料理会失色多少。前几天突然想吃汉堡排，却在常去的超市中找不到已经做好的生汉堡，只好买牛绞肉来自己做。检视了一下手边的食材，牛绞肉、洋葱、面粉、蛋和奶油都有，这样应已足够，便舍弃了添加牛奶和面包粉的版本而自行做调整，顺道还加进了日前朋友寄来的芥末&蜂蜜佐味酱来增添风味。
【和风牛肉汉堡排佐蜂蜜芥末酱】
食材／（可做成6颗汉堡排）
牛绞肉约500克
洋葱1大颗，切细末
奶油约20克
面粉3大匙
全蛋2颗
盐约5公克
芥末&蜂蜜佐味酱1大匙
酱汁：
培根3片，切丁
寿喜烧酱约150 ml
水约50ml
芥末&蜂蜜佐味酱2大匙
做法／
洋葱细末先用奶油以小火炒至透明接近褐色的程度，放凉备用。将牛绞肉和盐放入大碗或是钵内，仔细搓揉至牛肉有黏性，再添加放凉炒过的洋葱末、面粉、全蛋和芥末&蜂蜜佐味酱，仔细搅拌均匀。接着分成六等份，每一等份仔细用双手拍打将里面的空气排出，再压扁成圆形。
平底锅入少许的油，热锅后放入汉堡排，以中火煎着。单面煎2分半钟后翻面续煎2分半，之后转小火盖上锅盖再煎5分钟即可起锅装盘。
取一只小锅加热培根，待培根四周出现焦黄色时倒入寿喜烧酱和水，以中小火慢慢熬至浓稠，再添加芥末&蜂蜜佐味酱，搅拌均匀后即可淋在汉堡排上。
另外也可以准备一些蔬菜，用铁锅或平底锅煎过当配菜。佐着酱汁或沾芥末&蜂蜜佐味酱也都很美味。或者再加颗半熟太阳蛋，应该会更邪恶。
大部分的食谱都提到，少量猪肉混合着牛肉的汉堡排油脂比较丰富滋味最好，因此大家也可以尝试看看以不同比例来混合，应该也很有意思。
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