买羊肉时，懂吃的人专买“3种”羊肉，这是羊肉三宝，美味又实惠。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。羊肉鲜嫩美味，在我国民间，有“要长寿，吃羊肉”的说法，在唐代书中记载有“凡味与羊肉同煮，皆可补也”，可见羊肉的营养价值之高。
平常大家所食用的是绵羊肉，以12个月以下的羔羊肉肉质最佳，因独特的味道和香甜的脂肪而受到各国人民的喜爱。中国、澳大利亚和新西兰是全世界最大的羊肉生产国。欧洲人用羔羊肉做出各种风味的菜肴；意大利人把意式烤羊肉作为复活节的一道大菜；土耳其人则喜欢把羊肉剁碎，做成烤肉丸串。在我国，喜欢吃清炖羊肉、红烧羊肉、红焖羊肉、手抓肉、烤羊肉等，任何一种做法都是美味。
先来认识一下，羊肉分割不同的部位及烹饪方法
羊脸：适合文火慢炖。
羊舌：适合水煮、裹面包糠炸、切片、沙拉。
羊颈肉：适合炖、文火慢炖，用砂锅、火锅烹制。
羊肩肉：肩关节整块肉，适合煨烤或做成肉馅。
羊排：适合快速烤制和红烧。
前腿肉：适合煨烤、文火慢炖。
下水：适合抹辣味料烤或者煎煮、裹面包糠炸，或做成肉馅羊肚。
羊胸脯肉：适合做肉卷、肉馅，或裹面包炸。
羊里脊肉：适合快速烧烤、熘炒。
羊腿肉：整块腿关节肉，适合煨烤或做成羊排，爆炒、切开后摊平如蝴蝶展翅状、烧烤。
后腿肉：适合煨烤、文火慢炖。
羊尾：适合炖汤、红烧。
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