不知道大家有没有和我一样的困惑，家里来客人了，有的时候都不知道该做些什么菜来招待他们，尤其是那些爱喝酒的长辈，下酒菜或者说是小凉菜这些，总是觉得每次都是那几样，没有什么新鲜感！
后来我的朋友跟我分享了一些他们家里做的小凉菜，我跟我妈说了之后，我们也尝试地去换着花样做，没想到，那些叔叔伯伯们争着问我妈要配方，我真的是要笑死了！今天呢，我就把最近我们家常吃的4款小凉菜（下酒菜）分享给大家！
一、凉拌胡萝卜丝
食材：
胡萝卜，小米辣，蒜。
做法:
1、胡萝卜切丝放在盆中，加入蒜末小米辣。
2、锅中热油油热后泼在蒜末和小米辣上，激发出香味
3、加入白糖、鸡精，盐，醋，蚝油拌匀，喜欢吃香菜的，可以加入一把香菜。混合均匀后就可以装盘上桌啦。
二、凉拌豆腐黄瓜
食材：
豆腐，香菜，黄瓜、小米辣，蒜，辣椒粉，熟芝麻
做法：
1️、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油加入1勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和白糖搅拌均匀备用；
️2、将豆腐切丁，放入锅中焯水2分钟，黄瓜切段，放碗中加香菜淋上调料汁拌匀即可开吃了！
三、凉拌茄子
食材：
茄子三个，蒜末，小米辣 ，油泼辣子
做法：
1、茄子切段上锅蒸熟，手撕成条备用，
2、调料汁：大蒜，小米辣剁碎，放碗里，淋上一勺热油激发香味，然后再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一大勺油泼辣子，适量鸡精盐和白糖搅匀，最后撒上葱花即可！
3、最后把料汁淋在茄子上拌匀即可开吃！真的太好吃了，连吃了三碗米饭！(这茄子可比蒜泥茄子香多 了！）
四、酒鬼花生
食材：
花生米，干辣椒，花椒粒，白糖
做法：
1、花生放入盆中，加热水泡5分钟去皮。
2、锅中倒入油，油温六成热倒入花生炸成金黄捞出。
3、锅中留底油，倒入花椒粒翻炒几下，倒入辣椒丝翻炒。
4、加入花生米翻炒，加盐和白糖翻炒均匀，最后撒少许白酒翻炒均匀出锅即可。
就最后这酒鬼花生啊，那真的是我家叔叔伯伯们的最爱啊，他们喝酒的时候，这道菜我是给他们补给最多的，我妈说下次不让他们来喝酒了，我家花生米都不够他们吃的！！！
朋友们你们要是也和我一样发愁下酒菜之类的，那么就跟我一起试试这几道新鲜的小凉菜吧！
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