现在的人，吃点东西就怕胖。可是又忍不住嘴馋。那么今天我就来教大家制作一款非油炸的花生米，比水煮简单，比油炸香，多吃一点也不怕上火。又酥又脆！健康又美味。好吃还不长肉。追剧、下酒的必备小零食。
先准备5斤花生米，用开水浸泡3-5分钟左右。加入开水之后需要搅拌均匀确保花生全部被水泡到。泡至花生米的皮起皱即可。将泡好的花生捞出沥干水分，水分要滤干，不然炒制的时候会特别费劲。
接着准备生姜切片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，大蒜切成颗粒状。
然后将泡好的花生沥干水分，之后加上适量的十三香、鸡精、白酒。用手抓拌均匀。这样能够充分地入味。抓拌均匀后腌制二十分钟。
炒锅中加盐，加上之前准备的姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，大蒜。小火翻炒均匀。盐微微之后加入花生，中火不停地翻炒。炒制10分钟左右。炒制盐的颜色变深，锅里有噼里啪啦的声音，就说明快好了，然后改小火，直到姜片发干，轻轻一捏就碎了。这样香味就基本出来了。然后用滤网，把盐过滤干净，然后倒出放凉。（炒花生米的盐不用丢掉可以重复使用，将盐放凉之后，装入密封袋中，随用随取。）
用这种方法做出来的花生米，蒜香味浓郁，放凉之后嘎嘣脆，吃多了也不担心上火，又香又好吃。你学会了吗？
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