年夜饭必备，3款高级鱼的做法，颜值超高

本文介绍了年夜饭必备的三款高级鱼的做法，包括清蒸多宝鱼、孔雀开屏鱼和鱼跃龙门。

问题一：清蒸多宝鱼的做法是怎样的？

答案一：清蒸多宝鱼的做法如下：

将多宝鱼去除内脏，洗净，沥干水分，腌制15-20分钟。
将葱姜蒜切丝，红辣椒切丝备用。
将腌好的多宝鱼放入蒸锅中蒸7分钟。
蒸好后倒掉多余的汤，然后在多宝鱼身上放上切好的葱姜蒜和红辣椒丝，淋上适量的蒸鱼豉油。
起锅烧油，最后淋上少许热油即可。

问题二：孔雀开屏鱼的做法有哪些步骤？

答案二：孔雀开屏鱼的做法步骤如下：

将鱼去鳞，剁掉鱼头备用，剪掉鱼鳍，然后收拾一些鱼的内脏，洗净沥干。
用刀从鱼背往鱼腹处切，一直切到鱼尾，切忌不可切断。
加适量盐和料酒，腌制15-20分钟。
准备一个空盘，盘底铺上葱丝，然后将腌好的鱼放入盘中，并摆出开屏的形状，再将鱼头放到前面。摆好后鱼身上再铺上一层葱姜丝。
将鱼放入蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，关火再焖2分钟即可。
蒸好后，取出鱼，倒掉多余的汤汁。
根据个人口味调制酱汁，适量的糖醋盐生抽胡椒粉鸡精等，搅拌均匀，淋在蒸好的鱼身上。
最后整理造型，切点小米辣点缀，再淋上热油即可。

问题三：鱼跃龙门的做法步骤是怎样的？

答案三：鱼跃龙门的做法步骤如下：

将鲤鱼收拾干净，用刀竖切至鱼骨，再横切，千万不要切断。提起鱼尾，鱼肉可以往下垂就可以了。
将切好的鱼加盐、料酒、葱段、生姜腌制30分钟。
腌制好的鱼从里到外抹上一层淀粉。
热锅加油，将鱼放入煎至两面金黄。
另起锅，加入番茄酱、生抽、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉等调味料，煮开后勾芡。
将煎好的鱼放入酱汁中翻煮片刻，使鱼均匀裹上酱汁。
最后装盘，撒上葱姜蒜末作为装饰即可。

以上是三款高级鱼的做法，无论是清蒸多宝鱼、孔雀开屏鱼还是鱼跃龙门，都是年夜饭上颜值超高的菜品，希望能给您的年夜饭增添一份美味和喜庆！

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