本文介绍了如何炒出翠绿不出水、清脆爽口又入味的青菜的技巧。
问题一：为什么在挑选青菜时要选择大小适中、泥土多的青菜？
答案一：大小适中的青菜更加新鲜，炒出来的口感更鲜嫩多汁。泥土多的青菜说明刚出土不久，更加新鲜。
问题二：为什么要用小苏打来清洗青菜？
答案二：小苏打具有很强的清洁作用，能有效去除青菜表面的农药残留和虫卵。
问题三：为什么不能直接用清水清洗青菜？
答案三：青菜在生长过程中会喷洒农药，清水洗无法彻底去除农药残留，需要用小苏打水溶液来清洗。
问题四：为什么要反复搓洗叶柄处？
答案四：叶柄处比较厚实，搓洗可以彻底清洁叶柄，使其更加干净卫生。
问题五：为什么要拍碎小青菜的叶柄？
答案五：小青菜的叶柄比较厚实，煮烂后很难入味，拍碎叶柄可以使其更容易入味，炒出来的小青菜更好吃。
问题六：为什么要加入蒜片和辣椒？
答案六：蒜片和辣椒可以增加炒青菜的香味和口感，使其更加美味可口。
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