如何制作嫩滑的鸡蛋羹？

亲爱的读者朋友们，大家下午好！感谢您阅读我分享的美食文章。今天，我将与您分享如何制作嫩滑的鸡蛋羹。在炎热的夏日，我们需要补充更多的能量来应对高温带来的疲劳与乏力。此时，高蛋白的食物成为了我们的首选，如肉类、豆类和蛋类等。其中，我最推荐的是鸡蛋，它不仅价格亲民，营养价值也极高。

鸡蛋的做法多种多样，如煮、蒸、煎、炒等，每种做法都有其独特的口感和营养成分的吸收率。对于孩子们来说，蒸鸡蛋羹无疑是最好的选择，因为它易于消化吸收，口感嫩滑，如同豆腐脑一般。

然而，要蒸出一碗完美的鸡蛋羹并非易事。许多人尝试直接将鸡蛋打碎加入清水，然后蒸熟，但这样做往往会导致鸡蛋羹出现蜂窝状的气孔，口感偏老。其实，关键在于我们添加的水。一位拥有20多年烹饪经验的大厨告诉我，我们应该使用熟水而非生水来蒸鸡蛋羹。这是因为生水中溶解了大量空气，加热后会逸出，导致鸡蛋羹产生蜂窝。而熟水已经过加热，没有空气，因此蒸出的鸡蛋羹会更加细腻、嫩滑。

接下来，我将与大家分享一道招牌蒸蛋的做法，这道菜香浓、嫩滑，营养丰富，在酒店售价为18元一份，但自己在家制作成本不到5元。您只需准备2个鸡蛋、一盒纯牛奶、适量的食盐、料酒、香葱、生抽和香油即可。按照以下步骤操作：

在碗中打入2个鸡蛋，加入适量的食盐和料酒，搅拌均匀。
倒入150毫升牛奶，继续搅拌均匀，然后用滤网过滤，装入碗中。
在蒸锅中倒入适量清水，烧开后，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅，盖上一个盘子。
用中火蒸8分钟，然后关火，美味的蒸鸡蛋羹就制作完成了。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出口感香浓、嫩滑的鸡蛋羹。希望我的分享对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

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