过年炸丸子秘籍：如何使丸子膨松酥脆不发硬？

亲爱的读者朋友们，你们好！非常感谢大家对我的美食文章的喜爱与支持。今天，我将与大家分享一个关于炸丸子的秘诀——过年炸丸子时，不要使用面粉或淀粉，改用“渣”来替代，这样炸出来的丸子会更加膨松酥脆，而且不易发硬！

每逢春节，金黄焦脆、香酥可口的炸货总是餐桌上的宠儿，无论是老人还是孩子，都对它们爱不释手。将炸好的丸子、豆腐、藕夹等食物放入冰箱冷冻保存，需要时拿出来复炸即可享用，还可以用来做蒸菜、炖菜，非常便捷。

丸子象征着团圆，因此在腊月二十七八，家家户户都会架起油锅，炸上一盆满满的丸子。这些丸子不仅可以直接食用，还可以做成蒸丸子、炖丸子和丸子汤等多种美味佳肴。然而，许多人发现炸出来的丸子并不酥脆，尤其是在放凉后会变得坚硬，这主要是因为“配方”出了问题。

在调制肉馅时，大多数人会选择加入面粉或淀粉，但这会导致口感欠佳。今天，我要和大家分享一个小技巧：在调肉馅时，加入一些“馒头渣”来替代面粉和淀粉，这样做出的丸子口感特别棒，外焦里嫩，膨松酥脆，即使放置两天也不会变硬。

那么，为什么不选择面粉、淀粉，而是选择馒头渣呢？这是因为馒头渣中含有许多小孔，这些小孔中充满了空气，使得炸出来的丸子更加膨松，口感也更加酥脆。这种方法不仅适用于炸肉丸子，还适用于制作素丸子，让口感更加酥脆。

接下来，我将与大家分享两种美味的炸丸子做法，希望大家跟着学一学，过年时炸上一锅，无论是热着吃还是凉着吃，都非常美味。

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