如何制作美味诱人且不油腻的小炒肉？

经过精心烹饪的小炒肉，以其扑鼻的香气和鲜美的口感，成为了我每餐必备的佳肴。即使在工作日繁忙之时，我也会利用周末的闲暇时光，亲手烹制一道小炒肉，尽管厨艺尚待提高，但用心制作的美食总是格外美味可口。搭配喜爱的饮料，一边品味小炒肉，一边追追剧，这样的生活实在令人感到幸福无比！

小炒肉的烹饪方法多样，每个家庭都有自己独特的做法，使得味道各具特色。有些人喜欢在炒制过程中加入辣椒，而有些人则偏爱添加豆豉。不过，无论做法如何变化，五花肉始终是不可或缺的原料，它不仅能使菜肴味道更佳，还能让菜品色泽更加亮丽。此外，小炒肉的制作方法简单易学，可根据个人口味调整搭配。

下面为大家分享一款家常小炒肉的制作方法：

准备时间：约30分钟
烹饪时间：约20分钟

食材：

五花肉：500克
干辣椒：50克
蒜苗：100克
洋葱：1个
生姜：适量

调味料：

料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
盐：适量
白糖：适量

制作方法：

将五花肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。
干辣椒剪成小段，蒜苗切成段，洋葱切成丝，生姜切片。
热锅凉油，放入五花肉煸炒至金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入干辣椒、蒜苗、洋葱和生姜翻炒至香。
加入煸炒好的五花肉，加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

我家的家常做法是将五花肉先用凉水下锅，加料酒、八角煮至7成熟，然后洗净切薄片。接着烧热锅，加少许植物油，下五花肉片中小火煸炒出油脂，倒出多余油分，加入姜丝和花椒粒翻炒出香味。之后将五花肉拨至一边，下入切好的辣椒条，翻炒至香辣味溢出后，一起翻炒至辣椒变软。最后加入一勺豆豉（可选），翻炒出香味，加盐、生抽、蔬之鲜翻炒均匀，无需加水，直接煸炒出锅。这样炒制的小炒肉油光闪亮，香喷喷，既美味又下饭，五花肉丝毫不油腻，干香诱人。不过要注意控制食量，以免长肉肉哦！

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