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每年到初冬季节，大虾都会有一阵子价格特别便宜，但是随着天气越来越冷，价格又会上升，尤其到了年底快过春节的时候，大虾的价格要到70到75块钱一斤左右，所以每年到了这个时候，我家都会多买上一些大虾保存起来，这样的话到春节吃的时候也不会心疼，而且用我教您的这个方法保存大虾，就算放半年都跟新鲜的一样。
首先我们在购买鲜虾的时候，一定要选择这种鲜活的，不要买那
种冷冻虾，否则的话您保存好之后，这个虾只会越变越糟。
第二点，我们在挑选鲜虾的时候，挑个和中等的，别太大也别太小，否则的话在制作过程中不容易同时成熟。
第三点，我们选择虾的时候，像基围虾，海白虾，大头虾都可以选择。但是在挑选的时候，尽量摸一下虾壳，挑那种硬一点的，不要挑那种刚刚换完壳的虾，这种虾保存之后，它的皮不容易剥下来。
挑选好的鲜虾买回来之后，先把里面的水倒干净，用清水给它冲一冲。处理好之后，我们就可以进入保存鲜虾的环节了。
第一个方法，我们首先准备两个矿泉水瓶，把里面涮干净，涮好之后，先放在一旁，接着找一个大碗，往碗中倒入一点点的食用盐，接着往里面倒入凉白开水，往里面放上几粒花椒，之后轻轻搅拌一下，接下来将准备好的虾头朝下塞进矿泉水瓶中，遇到乱跳的，一定要用手心圈成一个小圈把虾兜住，否则的话跳的到处都是。将虾全部塞进矿泉水瓶中，要放到八成满，之后往瓶中倒入刚刚我们调制好的盐水，盐水的量一定要没过大虾才行，之后把瓶口拧紧，放到冰箱的冷冻室中进行保存，500毫升左右的矿泉水瓶，大概可以放20只到25只虾，用这个方法保存上三五个月都不成问题，而且每一次吃的时候只需要用小剪刀把这个瓶子给它剪开，让冰慢慢融化，鲜虾就可以拿出来了。
第二种方法用到的工具是保鲜盒，把保鲜盒里外刷干净，然后把里面的水分擦干，接着把大虾一个一个的摆放进盒子中，一个捱一个，摆放整齐，摆放好一层虾之后，往上面撒上一些白砂糖，白砂糖的量不用特别多，轻轻薄薄的撒上一层就行，接着再摆第二层虾撒第二层白糖，用这样的方法来保存，大虾吃上半年都照样鲜甜好吃，而且用白糖当做隔层，相比较食盐来说，它不会有过重的咸味，烹饪好的大虾还会格外的鲜甜好吃。最后再撒上一层白糖，拿盖子盖上，放到冰箱的冷冻室进行保存即可，用这样的方法保存好的大虾鲜美好吃，而且大虾外面的皮和壳也都会非常的新鲜，不会干巴巴的黏在肉上，到时候煮好了也好剥，这样给它冷冻起来，我们就不用管它了。
如果虾买的比较多，建议你买一个大一点的保鲜盒，当然也可以把这种小盒子，一盒刚好够一餐的量，比较方便。
以上就是两种家庭中保存鲜虾的方法，这两种方法您都学会了吗？喜欢的朋友可以试试看，一定不会让您失望的。
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