如何制作完美的蒸槐花？

槐花，夏日里的一抹清新，不仅味道芬芳，营养价值与药用价值俱佳，深受人们喜爱。然而，并非所有品种的槐花均可食用，误食可能导致中毒。我们常食用的槐花为白色，而黄色与紫色槐花则不宜食用。将槐花裹上面粉蒸制，制成槐花麦饭，搭配蒜泥汁拌匀，香气扑鼻，美味可口。此外，槐花还可炒蛋或包入包子，各具风味。槐花具有清肝泻火、凉血止血的功效，对身体大有裨益。每年7至8月，国槐盛开，花期仅半月，不容错过。蒸槐花看似简单，实则讲究技巧。若直接撒面粉，成品易粘结，口感不佳。掌握以下三个诀窍，确保槐花松散不粘，香气四溢。

【蒸槐花麦饭】
所需材料：槐花、面粉、玉米粉、食盐、食用油、香油、辣椒油、生抽、香醋、鸡精、蒜瓣、香葱。
步骤：

将新鲜槐花洗净，加盐浸泡半小时，多清洗几遍，沥干水分备用。
槐花中加入一勺食用油，拌匀，使每朵槐花都粘上一层薄油，防止粘连。
加入面粉和玉米粉，玉米粉可防止槐花粘连，增加口感。
拌匀后，将槐花铺在湿润的笼布上，蒸15分钟。
蒸熟后立即取出，摊开晾凉。
调制蒜泥料汁：蒜末、葱花、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油拌匀。
将料汁淋在槐花麦饭上，拌匀即可享用。

【槐花炒鸡蛋】
所需材料：槐花、鸡蛋、香葱、食盐、食用油。
步骤：

将槐花洗净，焯水后过凉，沥干水分。
将槐花、葱花、鸡蛋、食盐拌匀。
热锅热油，倒入槐花鸡蛋液，煎至凝固，炒成大块，即可。

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