我家对鱼情有独钟，每周至少品尝一次它的美味，有时甚至一周内多次享受不同种类的鱼肴。我们常吃的鱼类包括草鱼、花鲢鱼、鲫鱼和鳊鱼等淡水鱼，因为本地海鱼稀缺且多为外地运输而来，所以我们更偏爱淡水的鲜美。偶尔尝试海鱼，却因其浓烈的海味而难以适应，正如外地朋友初到新疆便被浓郁的羊肉串香气所包围，而我们前往沿海地区，空气中弥漫的咸鱼味也让人印象深刻。
在烹饪方式上，我家偏爱重口味的做法，如炕、焖、烧和炖，清蒸则较为少见。炕鱼和焖鱼是我们最常见的做法。最近，老公带回一条野生大鲤鱼的尾巴，重量超过两公斤，分两次食用才得以享用完毕。最后一次制作时，我选择了黄焖鱼的烹饪方法，使用黄焖鸡调味料简化了烹饪过程。虽然原为黄焖鸡设计，但用于黄焖鱼同样美味。
制作步骤与炕鱼相似：先将鱼块煎至两面金黄，再加入调味料焖煮，最终呈现出香喷喷的黄焖鱼。这道菜色香味俱佳，连汤汁都能用来泡饭，简单易行，即便是厨艺新手也能做出大厨般的美味。需要注意的是，煎鱼时要有些耐心，掌握好火候。若喜爱辣味，可多加辣皮子，让汤汁更加浓郁，泡饭更是一绝。
主料：花鲢鱼块 500 克
辅料：植物油、料酒、辣皮子、姜、葱、香菜、黄焖鸡调味料一包
做法：
- 准备大葱、姜、大蒜切末备用。清洗花鲢鱼块，加盐腌制片刻。
- 热锅凉油，油温升至七成热后逐块下入鱼块，煎至两面金黄。
- 锅中留底油，加入煎好的鱼块，沿锅边倒入料酒，翻炒均匀。
- 加入葱姜蒜、辣皮子炒香，再加入黄焖鸡调味料炒出酱香味。
- 倒入与鱼肉平齐的热水，烧开后转中火焖至汤汁快收干。
- 期间适当翻炒，直至汤汁浓稠，最后大火收汁。
- 出锅撒上小葱末和香菜装饰即可。
小贴士：
- 选用肉质厚实的鱼类，如花鲢鱼或草鱼。
- 鱼块可炸可煎，煎至金黄色口感更佳且不易碎。
- 黄焖鸡调味料的底味已足够丰富，可根据口味适量添加辣皮子。
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