春季腊味食谱大全五种美味腊味的家常做法

春季腊味食谱大全 – 五种美味腊味的家常做法

随着春节的落幕，家中往往剩余不少腊味。这些腊味若置于室外易变质，存于冰箱又占空间，且长时间存放会导致风味变化，尤其难以度过炎热的伏天，使腊味口感大打折扣。因此，对于喜爱腊味的朋友来说，趁春光正好，不妨多品尝一番。以下分享五种家常腊味的做法，简单易行，味道鲜美，建议收藏，以便每年都能大快朵颐。

第一种：腊肠《腊肠炒蒜薹》
春天的蒜薹鲜嫩多汁，尽管本地上市较晚，价格稍贵，多为外地输入，但待到本地春至，价格便亲民许多。蒜薹炒腊肠堪称春日佳肴，蒜香与腊肠味相得益彰，令人胃口大开。

主料：蒜薹、腊肠、小米椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、白糖
做法：

腊肠温水洗净，蒸锅蒸30分钟，切片备用。
蒜薹去尾，切段，小米椒切丁，姜切末。蒜薹加盐腌制10分钟。
热锅凉油，油热八成，下姜末、蒜薹炒至变软，加入小米椒翻炒出香。
加腊肠翻炒3分钟，调味极鲜、白糖，翻炒均匀即可。

第二种：腊肉《莴笋焖腊肉》
此乃家母钟爱之腊肉做法，每逢莴笋季，成为我家餐桌上的宠儿。莴笋与腊肉共焖，老少咸宜，女儿可食莴笋，其乐融融，无需再为口味所困。

主料：腊肉、莴笋
辅料：盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精
做法：

腊肉浸泡5小时，蒸熟，切片。
莴笋去皮切段，辣皮子切段，葱姜切末，青辣椒切块。
腊肉翻炒出油，加大蒜末、辣皮子炒出香，加莴笋翻炒均匀。
加盐和头道酱油，加盖小火焖5分钟，加青辣椒、鸡精翻炒2分钟即可。

第三种：腊排骨《脆皮腊排骨》
创新腊排骨吃法，金黄酥脆，挑战您的味蕾。

主料：腊排骨
辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
做法：

腊排骨浸泡5小时，洗净切块，葱姜切末腌制30分钟。
鸡蛋打散，加淀粉、面粉、水调成厚面糊，腊排骨裹满面糊。
腊排骨均匀拍上面包糠，静置片刻。
热油，腊排骨小火炸至定型，捞出沥油。
油温降至160度左右，复炸4分钟，捞出沥油即可。

第四种：腊猪耳朵《苦瓜炒腊猪耳朵》
苦瓜与腊猪耳朵的奇妙组合，口感独特，回味无穷。

食材：苦瓜、腊猪耳朵、盐、鸡精、红辣椒、白糖、姜
做法：

腊猪耳朵浸泡洗净，切块。
苦瓜去瓤，斜切薄片，焯水备用。
热油炒香姜、辣椒，加苦瓜、腊猪耳朵、盐、白糖翻炒。
继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅。

第五种：腊鸭《香辣腊鸭》
浓郁腊味，香辣可口，简单易做。

主料：腊鸭
辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖
做法：

腊鸭浸泡洗净，切块。
葱姜切末，辣皮子泡洗，青辣椒切块。
热油炒香调料，加腊鸭翻炒出香，加老抽。
加水、冰糖，小火烧40分钟，加青辣椒翻炒，大火收汁即可。

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