本文介绍了传统豆腐乳的制作方法。
问题一：如何准备老豆腐？
答案一：将买回的老豆腐放入水中清洗一遍，稍微清洗一下即可。
问题二：为什么要在豆腐底下铺纸巾？
答案二：纸巾具有吸水性，可以吸干豆腐底下的水分，确保豆腐块上面没有生水。
问题三：为什么要选择老豆腐制作豆腐乳？
答案三：老豆腐更适合制作豆腐乳，市面上常见的豆腐有嫩豆腐和老豆腐，购买时要选择老豆腐。
问题四：如何切好豆腐块？
答案四：将晾干后的豆腐切成块，可以根据个人喜好选择厚度，然后再将块切成条，最后切成正方体或长方体小块。
问题五：为什么要在蒸锅里摆放豆腐块？
答案五：将切好的豆腐块摆放到蒸锅里，保持每块豆腐之间留有一点小空隙，避免它们贴在一起。
问题六：为什么要用大火蒸豆腐块？
答案六：高温蒸的过程可以对豆腐进行消毒杀菌，延长豆腐乳的保存时间。
问题七：需要哪些调料？
答案七：准备两粒八角、一小块白芷、两块桂皮和三四片香叶。
问题八：如何保存做好的豆腐乳？
答案八：做好的豆腐乳可以放置一年都不会坏，可以将其保存在干燥、阴凉的地方。
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