本文介绍了挑选大虾的技巧和注意事项。
问题一：如何判断大虾的新鲜度？
答案一：可以通过以下几个方面来判断大虾的新鲜度：
- 鲜活度：选择能够活蹦乱跳的虾，特别是那些能够跳得很高的虾，这些虾一定是比较新鲜的。半死不活、不怎么动的虾尽量不要购买。
- 颜色：新鲜的虾呈墨绿色，其他种类的虾则根据自身的颜色来判断，越鲜艳越新鲜。不新鲜的虾头部和身体连接处会发黑，有的还会断开漏出虾肉，这种虾一定不要购买。
- 虾须：观察虾须的完整度，完整度高的虾新鲜度也较高。如果虾须缺失、断裂或者少了，最好不要购买。
问题二：为什么直的大虾更好？
答案二：直的大虾并不代表是死虾，而是与虾离开水的时间有关。如果虾刚刚离开水一段时间，鲜活度较高，虾肉会比较硬，呈现直的形态。而如果大虾死亡时间较长，虾肉会慢慢变软，形状会变弯曲。因此，直虾的新鲜程度会更好一些。
问题三：如何判断大虾的口感是否新鲜？
答案三：最后的鉴别方法是煮了吃。新鲜的大虾肉质紧致，纤维分明，口感好；而不新鲜的大虾肉质软烂，口感不佳。因此，可以通过煮熟后的口感来判断大虾的新鲜程度。
问题四：还有其他挑选大虾的好方法吗？
答案四：除了以上提到的方法外，还可以注意以下几点：
- 气味：新鲜的大虾应该没有异味，如果有刺鼻的气味或者腥味，说明虾可能不新鲜。
- 尾巴弯曲：尾巴弯曲说明虾很有活力，在死亡之前没有携带一些疾病。
以上是挑选大虾的一些技巧和注意事项，希望对您有所帮助。
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