本文介绍了如何去除羊肉的膻味。
问题一：为什么很多人对羊肉敬而远之？
答案一：很多人抗拒吃羊肉，不是因为不喜欢吃，而是因为怕膻味。羊肉的膻味是许多人不喜欢的原因之一。
问题二：如何选择购买羊肉？
答案二：在购买羊肉时，应尽量选择小羊，避免购买老羊，因为老羊的腥膻味较重。此外，应选择山羊肉而非绵羊肉，因为绵羊肉质本身膻味较重，很难去除。
问题三：在炖煮羊肉时，应该注意什么？
答案三：在炖煮羊肉时，香料是关键，也是讲究的。不宜乱放香料，例如八角、花椒等不适合用来炖羊肉。而应该放置三种香料：陈皮、白芷和姜。
问题四：陈皮有什么作用？
答案四：陈皮是指陈年的橘皮，具有特有的芳香，能去除各种肉类的腥味和膻味。在炖羊肉时，放入一点陈皮能有效去除膻味，增加肉的鲜味，分解油脂，使肉质不会油腻。
问题五：白芷有什么作用？
答案五：白芷是一种香料，也是中草药之一。在炖羊肉时，放入一点白芷可以有效去除羊肉的膻味，使肉质更加鲜嫩。同时，白芷还能提高羊汤的香味，许多羊汤馆都会使用白芷来熬制羊汤。
问题六：如何使用白芷？
答案六：在使用白芷之前，最好提前浸泡。将白芷放入水中浸泡一段时间，然后再放入炖羊肉中，效果更好。
总结：要去除羊肉的膻味，首先要选择购买小羊和山羊肉。在炖煮羊肉时，放置陈皮和白芷这两种香料，能有效去除膻味，增加肉的鲜味，使羊肉更加美味可口。
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