脆皮烤鸭，皮脆肉嫩，一道超级好吃的美味。一般采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，不一样的风味美食。
脆皮烤鸭是一道地方美食，它油润发亮，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻，富含多种微量元素和氨基酸。
烤鸭是一道特色名菜，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。其柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
食材：鸭子，花椒盐，葱丝，黄瓜丝。
腌料：八角、小茴香、桂皮、姜葱蒜、花椒粉、生抽、盐、糖、料酒。
调料：老抽、蜂蜜、水果醋。
蘸酱：鸭油、甜面酱、温开水。
1、将鸭子洗净后，用花椒盐涂抹在鸭子内外。
2、所有腌料放入盆中调匀，再放入鸭子腌制一天；取出备用。
3、烧一锅沸腾的水，重复多次将滚水浇在鸭子上，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔。
4、烫好的鸭子趁热刷上调料，待表面干爽后，重复一次；倒挂沥干。
5、用锡箔纸包住鸭子放入烤箱中层，装腌料汁专用碗放底层，开180度烤四十分钟。
6、热锅，倒入烤盘里的鸭油、甜面酱、温开水，小火搅匀为沾酱。
7、来一个煎好的包饼，涂上蘸酱，夹几片烤鸭肉，加葱丝、黄瓜丝卷起来，太美味了。
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