猪肉是每家每户都不能少的主要营养食材，含丰富的蛋白质，补充人体能量，家里孩子爱吃的红烧肉，每周都要做几次，我家常买的就是五花肉，炒菜，包饺子都香，精肉倒是不常买，您家一般吃什么样的猪肉呢？
虽然说猪肉的价格一直都是蹭蹭地往上涨，但是也会有偶尔降价的时候。每逢猪肉价格稍降一点，大家都会去抢购几斤猪肉回来。抢购回来的猪肉自然是一餐吃不完的，所以很多人都是直接放进冰箱里保存。今天教大家用五花肉做一道特色酱肉，这种做法我相信您一定没有吃过，做好的酱肉可以放一年都不会坏。
买回来的五花肉不要用水清洗，用喷枪喷一下上面的毛，这一步可以去毛去腥，处理好以后切成大块，再切成厚一点的薄片，厚度约为两厘米左右，接下来找一个干净的无油无水的盆子，把切好的肉放入盆中，倒入少许喝剩下的白酒，我们用酒清洗，这样肉不容易变质，洗好以后，用手攥干水分。
用这种方法做的肉真的非常的好吃，非常的香，比腊肉还好吃，这一次做了三斤，接下来我们兑一个酱汁，碗中放入250克白糖，250克老抽，300克生抽，味极鲜，一品鲜，酱油都可以，放入五克鸡精。两三克胡椒粉，少许葱段，姜片，两颗八角，一小块桂皮，两片香叶。两三个豆蔻，一小块白芷，再来30粒小茴香，这是三斤肉的用量，调好的酱汁倒入不锈钢锅中，开最小的火熬制，熬五分钟左右，千万不要让它开锅或者沸腾，否则会发苦，主要是把葱姜香料的香味熬出来，这种做法的酱肉是我们这里的独家秘诀，您在饭店都吃不到。
五分钟以后关火晾凉，晾凉以后的酱汁放入五克花椒粉，少许辣椒面，辣度根据个人口味选择，不吃辣的可以不放辣椒面，花椒面晾凉以后再放，熬制的时候不要放，把处理好的猪肉放入酱汁中，抹满酱汁，使每一块猪肉都均匀的挂上酱汁，然后放入一个干净的盆中，剩下的酱汁全部倒入盆中，扣上一个盘子压实，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏七天左右。
中途可以打开一次翻一个面，这样可以雨露均沾，腌得更均匀。七天以后，准备几个干净的绳子，用白酒浸泡一下，用白酒浸泡，一个是杀菌，再一个就是可以驱赶苍蝇，腌好的肉在肉皮上扎一个小孔，拴上绳子绑紧，用这种方法将所有的腌肉处理完，剩下的酱汁可以重复使用，放到太阳底下暴晒三天左右，朋友们可以放心，肉跟绳子都有浓浓的酒味，所以不会招苍蝇，晚上记得收起来放到阳台上，不要着露水。
暴晒两天以后，肉就开始逐渐变色，变得通红透亮，这个是三天以后的效果，就像玛瑙一样，晒好的腌肉，把绳子取下来，用强光打一下，朋友们可以看一下肉的颜色，现在已经非常的透亮，做好的酱肉煎炒烹炸都非常好吃，香而不腻。
给大家介绍最简单的吃法蒸着吃，上锅蒸20分钟左右，剩下的吃不完的酱肉，可以封上保鲜膜，密封保存，放到冰箱冷藏，放一年都不会坏，可以多做一些送给亲戚朋友，这种酱肉保证他们都没有吃过，味道真的很赞，比腊肉还香，20分钟以后，酱肉就蒸好了，把它取出浓浓的酱香味，看着就流口水，把酱肉切成厚一点的薄片，筋道透亮，肥而不腻。
朋友们有时间的话您可以试着做一下，切好的酱肉摆入盘中，浇上蒸出来的酱汁，那真的是嗷嗷香
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至81118366@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。发布者：简知小编，转载请注明出处：https://www.jianzixun.com/15222.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
