这是一道融合了中西烹饪手法的经典美食——韭菜豆干牛肉丝。
问题一：这道菜的主要食材有哪些？
答案一：这道菜的主要食材包括牛肉、豆干、韭菜、青椒、红椒、生姜和大蒜。
问题二：如何腌制牛肉丝？
答案二：将牛肉洗净，切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉和生粉，拌匀腌制约15分钟。
问题三：如何准备豆干和韭菜？
答案三：将豆干洗净，切成细丝；韭菜洗净，切成小段。
问题四：炒菜的步骤是怎样的？
答案四：热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入腌制好的牛肉丝翻炒至表面变色。然后加入豆干丝和青椒丝、红椒丝，继续翻炒约1分钟。最后加入韭菜段，继续翻炒约半分钟。
问题五：如何调味？
答案五：加入适量的生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
问题六：如何使汤汁浓稠？
答案六：最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
问题七：有什么小贴士可以提供？
答案七：在选购牛肉时，要选择有弹性的嫩牛肉。在切牛肉丝时，要注意将牛肉的筋膜剔除。在炒菜过程中，要先将牛肉丝炒至变色，这样可以去除牛肉的腥味。
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