家常菜经典之青红椒炒牛仔骨，简单解馋又滋补

青红椒炒牛仔骨是一道色香味俱佳的川菜，以香辣可口肉质鲜嫩色彩艳丽为特点。

问题一：这道菜的特点是什么？

答案一：青红椒炒牛仔骨以香辣可口肉质鲜嫩色彩艳丽为特点。牛仔骨经过腌制后口感鲜嫩，而豆瓣酱和青红椒的搭配则使得这道菜具有独特的香辣味道。青椒和红椒的鲜艳色彩也为这道菜增添了诱人的视觉效果。

问题二：如何制作青红椒炒牛仔骨？

答案二：首先，将牛仔骨切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。然后，将青椒和红椒去籽，切成小块备用。姜片和蒜末也备好。接下来，热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。倒入腌制好的牛仔骨，翻炒至变色。加入豆瓣酱继续翻炒出红油。倒入青椒和红椒块，继续翻炒，加入糖和生抽调味，翻炒均匀。最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

问题三：青红椒炒牛仔骨的历史典故是什么？

答案三：据说在清朝末年，四川地区的一个小镇上，一家餐馆的厨师在烹饪牛仔骨时，为了增加口感和味道，便加入了当地的豆瓣酱和青红椒。这道菜很快受到了当地人的喜爱和追捧，并逐渐传播开来。

问题四：制作青红椒炒牛仔骨有哪些小技巧？

答案四：在切牛仔骨时，要切成大小相近的小块，以便在烹饪过程中更好地受热均匀。在腌制牛仔骨时，加入适量淀粉拌匀，可以增加牛仔骨的嫩滑口感。在烹饪过程中，先用小火将姜片和蒜末煸炒出香味，再倒入牛仔骨翻炒，可以使这道菜的香味更加浓郁。加入豆瓣酱后要继续翻炒出红油，这样可以使豆瓣酱的味道更加浓郁。在倒入青椒和红椒后，要继续翻炒均匀，使青红椒与牛仔骨的味道相互渗透。