家常小炒之蒜薹小炒肉，口感香辣可口，肉质鲜嫩

蒜薹小炒肉是一道经典的湘菜，口感香辣可口，肉质鲜嫩，蒜薹翠绿，是一道下饭的好菜。

问题一：蒜薹小炒肉的食材和调料有哪些？

答案一：食材：五花肉250克、蒜薹200克、红辣椒2个、姜片适量

调料：盐3克、生抽10克、老抽5克、料酒3勺、白糖3克

问题二：蒜薹小炒肉的烹饪过程是怎样的？

答案二：1. 将五花肉切成薄片，红辣椒切丝，姜片备用。

2. 蒜薹洗净切成小段，焯水备用。

3. 热锅加入适量食用油，放入五花肉片煸炒至出油。

4. 加入姜片和红辣椒丝煸炒出香味。

5. 加入蒜薹翻炒均匀。

6. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。

7. 加入适量生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟即可。

问题三：蒜薹小炒肉的历史典故是什么？

答案三：蒜薹小炒肉是一道湘菜中的经典之作，其来历可以追溯到清朝末年。在湖南省的农村家庭中，为了节省食材，常常将一些肉类和蔬菜切碎后一起炒制。蒜薹小炒肉就是其中的代表之一。由于其口感香辣可口，做法简单易学，很快就在湖南地区流传开来，成为了当地的一道名菜。

问题四：蒜薹小炒肉有哪些风味特点？

答案四：蒜薹小炒肉具有以下几个风味特点：

• 色泽诱人：翠绿的蒜薹、红亮的辣椒和金黄的肉片相互搭配，让人一看就食欲大增。
• 香气扑鼻：蒜薹小炒肉的香气主要来源于五花肉的煸炒和蒜薹的搭配，散发出诱人的香味。
• 鲜美可口：五花肉煸炒后口感鲜嫩多汁，与蒜薹的爽脆和辣椒的辣味相互补，使得这道菜具有独特的鲜美口感。
• 营养丰富：五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪；蒜薹富含维生素和纤维素；辣椒含有丰富的维生素C和抗氧化物质。这道菜结合了多种食材的营养，具有很高的营养价值。