第一个妙招：放醋时间
一般在炒土豆丝的时候，绝大多数人的做法都是，把土豆丝放到锅里以后，接着再放醋等调味料。
正确的做法就应当是，把蒜、辣椒等调味料爆香以后，就立即放醋下去。醋放进去以后，我们再把土豆丝倒入锅中才行。
第二个妙招：土豆丝的处理方式
很多人把土豆丝切好以后，就喜欢直接下锅去炒了，实际上是大错特错的。这样炒出来的土豆丝，肯定是软软的口感，完全不爽脆。
也有很多人，把土豆丝泡水，或者直接放到锅里焯水，都是不可取的。
正确的处理方式应当是，把土豆丝切好以后，放到水里多清洗几遍，直到水变清澈为止。这样就说明里面的淀粉被洗出来了，炒的时候自然很容易，炒得响亮爽口。
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